今回は「味玉ベジポタつけ麺/1000円（税込み）」
「麺屋 越（えつ）＠野方」のグルメレポート。
西武新宿線「野方駅（南口）」下車、「野方陸橋」脇にある中華そば・つけ麺の専門店。
【オープン日】2023年6月28日。
「つけ麺 花みずき（2008年5月3日オープン）」がリニューアル。
【運営】〈有限会社ジェムインターナショナル〉えん寺グループのお店。
【内観】
店内に入り、右側に券売機が設置されている。
メインは庇のついた屋台風のカウンター席と厨房。
カウンター席の背もたれが角材とユニークな造り。
窓際にテーブル席を配置している。
照明は白熱灯とスポットライトで照らす、落ち着いた雰囲気。
厨房ではアジア系外国人2人の体制。
接客、調理共に丁寧。
【総席数】16席
・L字カウンター9席
・テーブル7席（4人×1卓、3人×1卓）
「卓上」
備品：冷水入りポット・コップ・レンゲ・割りばし・紙ナプキン・楊枝
調味料：酢・胡椒・鰹節粉・七味
「券売機（メニュー）」
「味玉ベジポタつけ麺/1000円（税込み）」
つけ麺と同時に〈割りスープ〉もサーブされる。
「麺（胚芽麺）」
〈胚芽麺〉と〈つるつる麺〉の2種類から選択。
デフォルトで、麺量200ｇ
薄切りのバラ肉も入っている。
箸でつかむとホロホロと崩れる柔らかさで、ジューシー。
メンマは平たい形状で、シャクシャクとした食感。
味玉は、白身がプニュプニュと柔らかく、黄身がトロリとした半熟具合。
野菜は、刻んだネギと水菜。
他の具は黒々とした良質の海苔。
麺屋 越
【住所】東京都中野区野方3-22-8
【電話】 03-5942-6975
【定休日】月曜
【営業時間】11：00-15：30/17：00-22：00
【アクセス】西武新宿線「野方駅」南口 徒歩3分
西武新宿線「野方駅（南口）」下車、「野方陸橋」脇にある中華そば・つけ麺の専門店。
【オープン日】2023年6月28日。
「つけ麺 花みずき（2008年5月3日オープン）」がリニューアル。
【運営】〈有限会社ジェムインターナショナル〉えん寺グループのお店。
【外観】
環七に架かる「野方陸橋」を渡った右側。
環七に架かる「野方陸橋」を渡った右側。
板材を使った看板と幟が目印。
【内観】
店内に入り、右側に券売機が設置されている。
メインは庇のついた屋台風のカウンター席と厨房。
カウンター席の背もたれが角材とユニークな造り。
窓際にテーブル席を配置している。
照明は白熱灯とスポットライトで照らす、落ち着いた雰囲気。
厨房ではアジア系外国人2人の体制。
接客、調理共に丁寧。
【総席数】16席
・L字カウンター9席
・テーブル7席（4人×1卓、3人×1卓）
「卓上」
備品：冷水入りポット・コップ・レンゲ・割りばし・紙ナプキン・楊枝
調味料：酢・胡椒・鰹節粉・七味
「券売機（メニュー）」
「味玉ベジポタつけ麺/1000円（税込み）」
つけ麺と同時に〈割りスープ〉もサーブされる。
「麺（胚芽麺）」
〈胚芽麺〉と〈つるつる麺〉の2種類から選択。
デフォルトで、麺量200ｇ
「つけ汁」
〈えん寺〉グループの真骨頂である「濃厚 ドロドロスープ（ベジポタ）」
〈ベジポタ〉とは「ベジタブルポタージュ」の略で、ジャガイモ・タマネギ・ニンジンなど数種類の野菜を用いた濃厚なペーストを、動物系白湯スープや豚骨魚介と合わせたスープの事。
〈えん寺〉グループの真骨頂である「濃厚 ドロドロスープ（ベジポタ）」
〈ベジポタ〉とは「ベジタブルポタージュ」の略で、ジャガイモ・タマネギ・ニンジンなど数種類の野菜を用いた濃厚なペーストを、動物系白湯スープや豚骨魚介と合わせたスープの事。
レンゲですくうと、かなりドロドロの粘度で濃厚。
最初に魚粉由来の酸味がやってきて、続いて野菜の甘みが口の中に広がっていく。
豚骨のコクを下支えに、パンチ力のある魚介と野菜の旨味がタップリと溶け込んでいる。
濃厚だが、重たさはない。
最初に魚粉由来の酸味がやってきて、続いて野菜の甘みが口の中に広がっていく。
豚骨のコクを下支えに、パンチ力のある魚介と野菜の旨味がタップリと溶け込んでいる。
濃厚だが、重たさはない。
麺はストレートの太麺。
ズルズルっと啜れば、ドロドロスープがしっかりと吸着し口の中へ飛び込んでくる。
噛み締めるとグ二っと力強く歯を押し返す弾力性。
プレスすると小麦胚芽の香りと甘みが感じられる美味しい麵。
ズルズルっと啜れば、ドロドロスープがしっかりと吸着し口の中へ飛び込んでくる。
噛み締めるとグ二っと力強く歯を押し返す弾力性。
プレスすると小麦胚芽の香りと甘みが感じられる美味しい麵。
チャーシューは、つけ汁の中にゴロゴロと投入されている。
脂身のない赤身の柔らかい肉質。
脂身のない赤身の柔らかい肉質。
薄切りのバラ肉も入っている。
箸でつかむとホロホロと崩れる柔らかさで、ジューシー。
メンマは平たい形状で、シャクシャクとした食感。
味玉は、白身がプニュプニュと柔らかく、黄身がトロリとした半熟具合。
野菜は、刻んだネギと水菜。
他の具は黒々とした良質の海苔。
〆は、残った汁にセルフでスープ割り。
割りスープは和風出汁で、割ると濃厚スープがサッパリとした味わいに変化。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！麺屋 越
【住所】東京都中野区野方3-22-8
【電話】 03-5942-6975
【定休日】月曜
【営業時間】11：00-15：30/17：00-22：00
【アクセス】西武新宿線「野方駅」南口 徒歩3分
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