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今回は「穴子天ぶっかけ 五島うどん（冷）/1700円（税込）」

「穴子と酒と五島うどん 時々天ぷら 榛名＠荻窪」の3回目のグルメレポート。
JR「荻窪駅（北口）」下車、「四面道交差点・杉並区公会堂」方向へ進んだ青梅街道沿いにある天ぷら・穴子・五島うどんを提供する日本料理店。

2023年6月11日、創業。
店主は長崎出身の溝口雄士さん。
屋号の「榛名」は、女将・さち子さんのご実家である教会通りの「和菓子 榛名屋〔1977年（昭和52年）創業〕」から拝借。
群馬県の上毛三山の1つ「榛名山」に由来。
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JR「荻窪駅」北口を出て、青梅街道へ。
「四面道交差点・杉並区公会堂」方向へ進んだ左側。
「生鮮市場アキダイ 荻窪店」の隣で、「大東京信用組合 荻窪支店」と同じ建物。
以前、お粥と点心専門店「3米3（サンマイサン） 荻窪店」があったテナント。
「穴子と酒と五島うどん 時々天ぷら」と書かれた黒い軒先テント、「榛名」と書かれた白地の暖簾のファザード。
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店内手前はテーブル席、奥は厨房とカウンター席の配置。
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グレーを基調とした清潔感溢れる店内。
ダウンライトの照明で、落ち着く雰囲気。
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「厨房とカウンター席」
厨房内に白衣の店主・和装の女将、ホール担当の女性スタッフの3人（4人の時もある）で切り盛りをしている。
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総席数：17席
・カウンター7席
・テーブル10席（2人×1卓、4人×2卓）
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「お品書き（一部）」
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「卓上」
・備品-〈爪楊枝〉
・調味料-〈粗塩〉〈抹茶塩〉〈七味〉〈天丼のタレ〉
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着席すると、温かいおしぼりと熱々のほうじ茶がサーブされる。
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「穴子天ぶっかけ 五島うどん（冷）/1700円（税込）」
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「薬味」
小葱と生姜、白胡麻。
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「薬味」
大根おろし。
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中央に鎮座する「穴子」は、国産を使用。
朝、店内の水槽から取り出して〆たもの。
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〈高級綿実油〉と〈太白胡麻油〉のブレンドした油で揚げる。
薄衣をまとい、歯を立てるとサクッと音がする。
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「粗塩」
長崎県から取り寄せた塩で楽しむ。
粗塩はミネラル分たっぷり。
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「抹茶塩」
塩角なくマイルドな味わい。
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「天丼のタレ」
甘辛いタレも穴子の旨さを引き立てる。
外はカリッと中はフワッとした程よく脂が乗った穴子はウマし！
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「かけ汁」
アゴ出汁を使い、カエシは辛口の醤油。
うどんに回しかける。
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うどんは色白の細めのストレート。
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麺肌がツルツルとしていて、シルキータッチ。
啜ると一気に口の中へ滑り込む。
喉越しも抜群で、歯を押し返す弾力性があり、クキクキとした食感でウマい！
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

穴子と酒と五島うどん 時々天ぷら 榛名
【住所・地図】☞東京都杉並区上荻1-19-9 朝日荻窪マンション 1F
【電話】03-6915-1506　/　050-5593-0250
【定休日】水曜（連休有り）
【営業時間】
・11：30-14：00/17：30-21：15
・11：30-14：30/17：30-21：15・・・土・日・祝
【アクセス】ＪＲ中央線/総武線・東京メトロ丸の内線/東西線「荻窪駅」北口（西口）　徒歩7分
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