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今回は「玉子ざる/850円（税込）」

「いつみ屋＠府中本町」の3回目のグルメレポート。
JR南武線・武蔵野線「府中本町駅」下車、「大国魂神社西 交差点」近くの「本町商店会」にあるラーメン専門店。

2001年（平成13年）4月創業。
煮干し出汁が自慢のらーめんとつけざるを提供。
わんたんめんが人気。
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JR南武線・武蔵野線「府中本町駅」を出て右へ。
ラウンドワン側の階段を下りて左へ道なりに進む。
「府中街道」に出る少し手前。
白い暖簾と「にぼしだしのらーめん つけざる いつみ屋」と書かれた置き看板のファザード。
行列は必至の人気店。
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サッシ戸を開けて中に入ると、左手に券売機が設置。
煮干しの香りが店内に漂う。
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カウンター背後の壁面は板材を張り付け、木目調の落ち着く雰囲気。
店内はBGMもなく、静寂が空間に満ちている。
時折、湯切りの音やラーメンをすする音が聞こえてくるのみ。
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厨房では2代目が調理を担当。
初代は厨房の脇に立ち、2代目を静かに見守りつつアシスト。
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総席数：9席（カウンター）
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「卓上」
・調味料：お酢・胡椒・一味
・備品：割り箸・爪楊枝・冷水入りポット（付け台）
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「券売機」
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「玉子ざる/850円（税込）」
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「麺」
府中の老舗製麺所「山正食品」製の平打ち中太縮れ麺。
加水率高め。
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「つけ汁」
表面にラード層のある清湯醤油。
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らーめんよりも、少し濃いめの色合い。
鶏ガラベースの厚みのあるスープに、煮干しが効かせたあっさりとした醤油味。
煮干しはニボニボとした感じではなく、キリッとした醤油の味を支える効き具合。
酸味は控えめですっきりとしていて、コクや旨味もしっかりとしている。
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麺は、らーめんと同様の黄色味のある縮れ麺。
啜るとピロピロとした口当たりで、スープを絡めて口の中に滑り込む。
柔らかめの茹で加減で、噛むとモチモチとした食感。
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「チャーシュー」
豚もも肉のチャーシューは、短冊切り。
味付け濃いめで、噛むと肉の旨味がジュワーって出てくる。
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「メンマ」
平たい形状で、微かに胡麻油に風味がして、コリコリとした食感。
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「味玉」
味付けは控えめで、黄身がゲル状の半熟具合。
他の具は、モッチリとしたナルトと刻み海苔、小口切りのネギ。
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「割スープ」
丸湯筒に入れられて、提供。
鶏ガラベースのスープをつけ汁に注ぎ、余韻を楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

いつみ屋
【住所・地図】☞東京都府中市本町1-7-2
【電話】042-336-2669
【定休日】火曜・水曜
【営業時間】
・10：40-15：30/17：00-20：00・・・月・木・金
・10：40-15：30・・・土・日・祝
【アクセス】
・JR南武線・武蔵野線「府中本町駅」 徒歩3分
・京王線「府中駅」 徒歩10分。
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