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今回は「椎茸うま煮そば（香菇麺）/1000円（税込）」

「中国料理 華吉＠中野坂上」の3回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線・都営大江戸線「中野坂上駅」下車、中野坂上PAO「サンブライトツイン」B1Fの飲食店街にある中国料理店。

サンブライトツインが1996年8月に竣工し、それ以降に創業。
当店では、動物性油を使用せず、植物性油を使用している。
椎茸そばが人気メニュー。
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東京メトロ丸の内線・都営大江戸線「中野坂上駅」改札口を出て右手「出口1方向」へ進む。
少し進むと、中野坂上PAO「サンブライトツイン」B1Fの飲食店街の広場に出る。
PAOとは「サンブライトツイン」「サンブライトアネックス」からなるグルメカルチャーサービスタウン。
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広場を左に行くと「ドトールコーヒー」があり、その隣が「華吉」
その奥が「江戸前寿司処 さかうえ健ちゃん」
正方形の看板が目印。
ガラス張りの外観。
左端には写真付きのメニュー一覧が掲示されている。
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白壁と木目調の脚物で統一された落ち着いた雰囲気。
壁際はソファーシートになっている。
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相席は必至。
外を見れば列は途切れず。
提供時間は早いので、５、6人並んでいても待ち時間は短い。
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「有名人のサイン」
「カズレーザーさん（お笑いタレント）」「尾藤イサオさん（歌手）」「谷沢 健一さん（元プロ野球選手）」「川平慈英さん（タレント）」「長澤 まさみさん（女優）」「谷原 章介さん（俳優）」等の色紙が飾られている。
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総席数：22席
（2人×1卓、4人×5卓）
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「今週の定食」
目移りする魅力的な定食。
しかし、初志貫徹「椎茸うま煮そば」
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「椎茸うま煮そば（香菇麺）/1000円（税込）」
香菇（シャンク－）とは、中国語で干し椎茸のこと。
日本語で「香菇（こうこ）」と読み、傘のひらき具合や肉の厚さは「冬菇（どんこ）」と「香信（こうしん）」の中間の規格。
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大きめの丼鉢に、スープがなみなみと注がれている。
豚骨・鶏ガラ・香味野菜を炊いた清湯スープ。
片栗粉でとろみをつけ、最後まで熱々の状態をキープ。
油にラードや鶏油は使用せず、白絞油（しらしめゆ）や大豆油などの植物油を使っているため胃もたれの心配は無用。
最初は淡く、輪郭が弱いが、飲み進んでいくと醤油の味が浮上してくる。
醤油の味はキレが良く、淡麗でまろやか。
椎茸や野菜の旨味と甘みが出ていて、飽きが来ずグビグビと飲める。
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「麺」
黄色っぽい加水率の高いストレートの細麺。
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麺は柔らかめの茹で加減。
啜るとスルスルと口の中へ軽快に飛び込んでくる。
噛んでは、ムニムニと粘りのある食感。
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「椎茸」
丸ごと＋スライスされたものがドッサリ！
惜しげなく使用された椎茸の量は圧巻。
椎茸嫌いの子供がみたら、気絶するようなヴィジュアル。
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椎茸は肉厚で、肉を食べているような錯覚に陥るような食感。
噛み締めた時に、溢れ出すジュワーっとした旨味がたまらない。
噛むほどに旨みが滲み出て、いつまでも噛んでいたいという気持ちにさせられる。
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「筍と青梗菜」
シャクシャクとした柔らかいタケノコと、シャキッとしたチンゲンサイも名脇役。
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「豚バラ肉」
気持ち程度の豚肉は、椎茸の華やかさを際立たせる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中国料理 華吉
【住所・地図】☞東京都中野区本町2-46-1 サンブライトツインＢ１
【電話】03-3320-0770
【定休日】日曜・祝日
【営業時間】
・11：00-22：00・・・月～金曜
・11：00-21：30・・・土曜
【アクセス】東京メトロ丸の内線・都営大江戸線「中野坂上駅」出口1　徒歩1分
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