新宿割烹中嶋＠新宿（7） : 美食自由区

今回は「煮魚定食/990円（税込）」

「新宿割烹中嶋＠新宿」の7回目のグルメレポート。
JR「新宿駅（東南口）」下車、「新宿4丁目交差点」近くの路地裏、ビル地下にある割烹料理店。
「ミシュランガイド東京（2008年度版）」が刊行され、その1回目より10回以上も「ミシュラン☆星」を連続で獲得している。

1962年（昭和37年）創業。
店主は、2代目の中嶋貞治さん。
中嶋さんは、20代の時京都で修業をし、その後店を引き継ぐ。
NHKの番組出演やハイアットリージェンシー東京の調理顧問を歴任。
日本料理の基本と伝統を踏まえつつ、フランス料理や中華の技法を取り入れるなど、新しい試みにも意欲的に挑んでいる。

【沿革】
希代の美食家・北大路魯山人の「星岡茶寮」で初代料理長を務めた中嶋貞治郎さんが、1931年（昭和6年）に銀座で開いた「割烹中嶋」の分家。
1962年（昭和37年）、先代・中嶋貞三さんが分家独立し、「新宿割烹中嶋」を開業。
1980年（昭和55年）、亡き父の跡を継ぎ2代目中嶋貞治さんが店主に就任。

夜の伝統的な日本料理のコースが主体だが、格安な「鰯の昼定食」が人気を博している。

JR「新宿駅（東南口）」を出て左へ。

甲州街道を「新宿四丁目交差点」方向に進む。

「IDC OTSUKA（大塚家具＋ヤマダ電機）新宿ショールーム」の裏側（東側）の路地を左折して直ぐの右側。

ランチタイムは「鰯昼定食」の幟が上がっている。

地下にあるお店へと続く階段には、行列が出来ている。

この程度だと、然程待つことはない。

インバウンド（訪日外国人観光客）も多く、気長に待っている。

ガイドブックに、紹介されているようだ。

6歳以下は、入店不可となっている。

小ざっぱりとした暖簾。

店内に入り右側はウェイティングスペースで、3人掛けの長椅子が設置されている。

左手はL字型カウンター席、右手の個室席がテーブル席、更に奥の右手が座敷席となっている。

相席は必至。

2代目の中嶋貞治さんの代になってから、始まった名物の昼定食。

全部で5種類あり、すべて天然のいわしのみを使用している。

支払いは、現金のみ（クレジットカード不可）

総席数32席。

・カウンター10席

・テーブル18席（6人×1卓+4人×3卓）

・座敷4席

「昼の献立」
この日は「塩焼き定食」が売り切れ。

着席すると厚い緑茶がサーブされる。

「煮魚定食/990円（税込）」

「ご飯」

ご飯はふっくらと炊きあがり、固さも程良い。

お代わり１回は、サービス。

「味噌汁」

上品な出汁が効いた白味噌仕立て。

具はネギ、油揚げ、ワカメ、豆腐。
因みに店主さんは、世田谷自然食品の“フリーズドライのおみそ汁”CMに出ている。

「漬物」

べったら漬け。

「いわしの煮魚」
丸々と太ったいわし2尾。
上に針生姜と青菜が添えられている。

ほのかに生姜が香り、柔らかくほろっと身が崩れる。
頭と尾、内臓がきれいに取り除かれている。
骨まで軟らかい。

煮汁は、関東風の濃口醤油が使われていて、甘味を抑えたあっさりとした味わい。
いわしは、適度な脂がのっていてウマい。
全体のボリュームはないので、ご飯のお代わりは必至。

お代わりしたご飯に、煮汁をかけて食べてサクサクと完食。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

新宿割烹中嶋
【住所・地図】☞東京都新宿区新宿3-32-5 日原ビル B1F
【電話】03-3356-4534
【定休日】日曜・祝日
【営業時間】11：30-14：00/17：30-21：00
【アクセス】
・JR「新宿駅」東南口　徒歩3分
・東京メトロ丸ノ内線・副都心線「新宿三丁目駅」　徒歩3分