今回は「極み鶏白湯味玉らーめん/1400円（税込）」
「らーめん愉悦処 鏡花＠立川南」の2回目のグルメレポート。
多摩モノレール「立川南駅（1番出入口）」下車、「立川南通り」沿いにあるラーメン店。
2000年6月29日創業。
店主は、町田恵一さん。
町田さんは、1999年新横浜ラーメン博物館主催の「ラーメン登竜門」に出場。
全国から参戦した344名の出場者の中から勝ち抜いて準決勝まで進出。
佐野実さん、河原成美さん、石神秀幸さんなどラーメン界を牽引する人たちに感化され開業を決意。
その後、約1年間全国のラーメン店を食べ歩き研究を重ね、「らーめん愉悦処 鏡花」を開業。
「華厳の滝」と呼ばれる湯切りが話題となった。
2020年3月1日、名店「煮干鰮ラーメン 圓＠八王子」を店主・田中秀明さんより引継ぎ、傘下とする。
支店は「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵（2022年6月1日オープン）」
店名の由来は「“幽玄の世界に神秘かつ独創的な世界”を創り出した『泉鏡花』のように、比類なき幻想のらーめんを追い求めつづけるという店主の想いから、明治の文豪『泉鏡花』の名前を頂戴したものです」とのこと。
総席数：（Ｌ字型カウンター）18席。
「極み鶏白湯味玉らーめん/1400円（税込）」
泡立ったスープに、チャーシュー、メンマ、海苔、味玉、三つ葉の具が並ぶ。
チャーシューの上には、辛味調味料が添えられている。
スープは「鶏だけを炊き上げ、関節・軟骨をとことん砕き、搾りだしたコラーゲンたっぷりのスープです」とのこと。
キメ細やかで、カプチーノのように泡立ったスープは、口当たりがクリーミーで円やか。
唇がピタピタとするようなコラーゲンがたっぷりの乳化系。
鶏白湯特有の匂いは一切なく、濃密ながら重さはない。
醤油ダレが主張し過ぎない程度に効かせてあり、鶏白湯の味わいをより高めている。
塩気、粘度、旨味のバランスが良くウマい！
「豚肩ロースチャーシュー」
薄切りながらも大判の豚肩ロース肉を使った煮豚。
火入れがちょうど良く、柔らかくて弾力もほどよくある。
噛むほどに、肉の旨味がかなり強く感じられて美味しい。
「メンマ」
枕木状の極太メンマ。
太い割に繊維は細く、柔らかい。
「味玉」
味付けは程良く、黄身がジュレ状の半熟具合。
「三つ葉」
心地よい香り。
「海苔」
黒々とした良質の海苔。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
らーめん愉悦処 鏡花 立川本店
【住所・地図】☞東京都立川市柴崎町2-12-20
【電話】042-525-3371
【定休日】年中無休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-22：00
・11：30-22：00・・・土日祝 【アクセス】
・多摩モノレール「立川南駅」1番出入口 徒歩2分
・JR中央線「立川駅」徒歩9分
多摩モノレール「立川南駅（1番出入口）」下車、「立川南通り」沿いにあるラーメン店。
2000年6月29日創業。
店主は、町田恵一さん。
町田さんは、1999年新横浜ラーメン博物館主催の「ラーメン登竜門」に出場。
全国から参戦した344名の出場者の中から勝ち抜いて準決勝まで進出。
佐野実さん、河原成美さん、石神秀幸さんなどラーメン界を牽引する人たちに感化され開業を決意。
その後、約1年間全国のラーメン店を食べ歩き研究を重ね、「らーめん愉悦処 鏡花」を開業。
「華厳の滝」と呼ばれる湯切りが話題となった。
2020年3月1日、名店「煮干鰮ラーメン 圓＠八王子」を店主・田中秀明さんより引継ぎ、傘下とする。
支店は「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵（2022年6月1日オープン）」
店名の由来は「“幽玄の世界に神秘かつ独創的な世界”を創り出した『泉鏡花』のように、比類なき幻想のらーめんを追い求めつづけるという店主の想いから、明治の文豪『泉鏡花』の名前を頂戴したものです」とのこと。
JR「立川駅」南口よりペデストリアンデッキを進み、多摩モノレール「立川南駅」先の1番階段を下りて「南口大通り」へ。
「柴崎町三丁目」交差点を右折して、「立川南通り」の左側を直進。
2つ目の交差点の左手前角にある。
地上6階建ての「ウエストヴィレッジ」というビルの1階が店舗。
外光を遮断するかのような、板張りのエクステリア。
木製の大きな看板が目印。
外装・内装共に、秋田の古い民家を解体した時に出た廃材を利用している。
暖簾を潜り中に入ると、右手に券売機が設置。
左手は薄暗く、奥の行灯に照らされた石畳の小道と間仕切りの土壁。
券売機の置かれたスペースの奥には、広めのウエイティングスペースが用意されている。
券売機の置かれたスペースの奥には、広めのウエイティングスペースが用意されている。
その正面には、厨房と客席がある。
深山幽谷の雰囲気を描いて秀逸とされる鏡花の代表作「高野聖」の雰囲気をイメージした店内。
一段高い厨房がライトアップされ、スタッフが舞台上の役者のような演出。
天井からの間接照明は入口周辺のみ。
客席にあるのは、各席に取り付けられたフリーアーム式のファイバーライト（LEDライト）のみ。
カウンターの天板は奥行きがあり、居心地は良い。
厨房に調理担当のスタッフ2人、フロアにホール担当のスタッフ2人の体制。
BGMはなく、静寂に包まれている。
以前は、川のせせらぎや小鳥のさえずり、蛙の鳴き声等の癒し系の自然音を流していた。
総席数：（Ｌ字型カウンター）18席。
「極み鶏白湯味玉らーめん/1400円（税込）」
泡立ったスープに、チャーシュー、メンマ、海苔、味玉、三つ葉の具が並ぶ。
チャーシューの上には、辛味調味料が添えられている。
スープは「鶏だけを炊き上げ、関節・軟骨をとことん砕き、搾りだしたコラーゲンたっぷりのスープです」とのこと。
キメ細やかで、カプチーノのように泡立ったスープは、口当たりがクリーミーで円やか。
唇がピタピタとするようなコラーゲンがたっぷりの乳化系。
鶏白湯特有の匂いは一切なく、濃密ながら重さはない。
醤油ダレが主張し過ぎない程度に効かせてあり、鶏白湯の味わいをより高めている。
塩気、粘度、旨味のバランスが良くウマい！
麺は「三河屋製麺」製の中細ストレート麺。
北海道産小麦を使用した加水率低めのエッジの立った麺。
スルスルと啜り心地は良く、喉越しも良い。
噛んではモソッとした密度感のある噛み心地。
噛んではモソッとした密度感のある噛み心地。
噛むほどに小麦の甘さが出てくる。
クリーミーなスープとの絡みもよく、美味しい。
クリーミーなスープとの絡みもよく、美味しい。
「豚肩ロースチャーシュー」
薄切りながらも大判の豚肩ロース肉を使った煮豚。
火入れがちょうど良く、柔らかくて弾力もほどよくある。
噛むほどに、肉の旨味がかなり強く感じられて美味しい。
「バラ肉チャーシュー」
小さいブロックのバラ肉のチャーシュー。
小さいブロックのバラ肉のチャーシュー。
軽く炙りが入り香ばしく、噛みごたえのあるプリッとした感じ。
旨味も詰まっている。
旨味も詰まっている。
「メンマ」
枕木状の極太メンマ。
太い割に繊維は細く、柔らかい。
「味玉」
味付けは程良く、黄身がジュレ状の半熟具合。
「三つ葉」
心地よい香り。
「海苔」
黒々とした良質の海苔。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
らーめん愉悦処 鏡花 立川本店
【住所・地図】☞東京都立川市柴崎町2-12-20
【電話】042-525-3371
【定休日】年中無休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-22：00
・11：30-22：00・・・土日祝 【アクセス】
・多摩モノレール「立川南駅」1番出入口 徒歩2分
・JR中央線「立川駅」徒歩9分
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