今回は「茄子とピーマンの素揚げおろし蕎麦/1350円（税込）」
「門前そば 藤木庵＠長野駅・善光寺大門」の4回目のグルメレポート。
信州善光寺門前の善光寺表参道（長野中央通り）にある老舗の日本蕎麦店。
信州黒姫の霧下蕎麦（玄蕎麦）を使用した本格的な手打ちそばが食べられるお店。
1827年（文政10年）創業。
江戸後期11代将軍家斉の時代、 現在の上高井郡高山村奥山田の藤澤ワノさんが、夫の善蔵さん亡き後、当地に在ったそば処「麻屋広吉宅」の跡地にそば店を開業したのが始まり。
現在の店主は、8代目の藤澤浩一さん。
2008年4月に全面建て替えをした新店舗をオープン。
蕎麦打ちスペースの右側が、ホール入口。
勘定場を通って、正面が個室、右手に進むとメインの客室。
「お品書き」
「茄子とピーマンの素揚げおろし蕎麦/1350円（税込）」
「薬味」
すりおろし山葵と小口切りのネギ。
「茄子とピーマンの素揚げおろし蕎麦」
藤木庵では、十割蕎麦と二八蕎麦の2種類用意されているが、十割蕎麦は早々にも売り切れ。
農林水産大臣賞を受賞した生産者石川広之さんが育てた、長野県信濃町の「霧下蕎麦（きりしたそば）」という蕎麦を使用し、そばを打つ前日に店で挽いているという。
蕎麦は中太で、手切りのためか太さが微妙に違う。
具の花かつおは、フワッと口の中で溶け、鰹の香りが鼻腔をすり抜ける。
素揚げのナスは、ワイルドな焼きナスよりも繊細な味わい。
素揚げのピーマンは甘みを感じる。
おろしは、後口サッパリ効果。
「善光寺（お立ち寄り処）」
境内で、西川きよし公式チャンネル「西川きよしのコツコツ大冒険!（BSよしもと）」の撮影に遭遇。
西川きよし師匠（右）とラララライ体操で一世風靡をした「藤崎マーケット」の田崎佑一さん（左）
その後、藤木庵に来て「ごくらく蕎麦」を食べながら撮影。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
門前そば 藤木庵
【住所・地図】☞長野県長野市大門町67番地
【電話】026-232-2531
【定休日】火曜・祝祭日
【営業時間】11：00-15：00（L.O.14：30）
【アクセス】
・JR長野駅善光寺口 徒歩15分
・JR長野駅善光寺口駅前よりバスにて「善光寺大門」下車 徒歩1分。
信州善光寺門前の善光寺表参道（長野中央通り）にある老舗の日本蕎麦店。
信州黒姫の霧下蕎麦（玄蕎麦）を使用した本格的な手打ちそばが食べられるお店。
1827年（文政10年）創業。
江戸後期11代将軍家斉の時代、 現在の上高井郡高山村奥山田の藤澤ワノさんが、夫の善蔵さん亡き後、当地に在ったそば処「麻屋広吉宅」の跡地にそば店を開業したのが始まり。
現在の店主は、8代目の藤澤浩一さん。
2008年4月に全面建て替えをした新店舗をオープン。
JR長野駅「善光寺口」より、駅を背中に直進。
「末広町交差点」の所で右折し、そのまま直進。
「新田町交差点」を過ぎたところから、石畳風の道路へと変わっていく。
「大門町交差点」渡り、善光寺表参道（長野中央通り）をさらに進んだ右手にある。
「末広町交差点」の所で右折し、そのまま直進。
「新田町交差点」を過ぎたところから、石畳風の道路へと変わっていく。
「大門町交差点」渡り、善光寺表参道（長野中央通り）をさらに進んだ右手にある。
御影石を敷きつめた車道と歩道が連なる善光寺表参道の中程に位置する。
白塗りの蔵っぽいファザード。
木製の置き看板が目印。
中に入ると土間があり、風除室。
床は玉砂利の洗い出し施工されたもの。
床は玉砂利の洗い出し施工されたもの。
中扉を開けて、中に入る。
店内へ入ると奥へと続く通路があり、ここがウェイティングスペース。
「ウェイティングリスト」に名前を書き、長椅子に座って順番を待つ。
壁にはニッチがあり、磁器がディスプレイされている。
通路の突当りが「蕎麦打ちスペース」
通路の突当りが「蕎麦打ちスペース」
蕎麦打ちスペースの右側が、ホール入口。
勘定場を通って、正面が個室、右手に進むとメインの客室。
客席は白と黒のコントラストを活かしたスタイリッシュな空間。
奥が小上がり。
「カウンター席」
壁面には、浮世絵や磁器がディスプレイ。
壁面には、浮世絵や磁器がディスプレイ。
卓上には、メニューと調味料（塩、八幡屋磯五郎の七味）、爪楊枝が置かれている。
総席数64席。
（カウンター7席、テーブル23席、小上がり14席、2F座敷20席）
「お品書き」
「茄子とピーマンの素揚げおろし蕎麦/1350円（税込）」
「薬味」
すりおろし山葵と小口切りのネギ。
「茄子とピーマンの素揚げおろし蕎麦」
藤木庵では、十割蕎麦と二八蕎麦の2種類用意されているが、十割蕎麦は早々にも売り切れ。
出汁は、1本釣りされた鰹2年物本枯節を主に、季節に応じてサバ節を加え使用し、天然利尻昆布と合わせたもの。
もり汁は、保存料を一切使用していない濃口醤油を使ってかえしを仕込み、十分に寝かせてから用いている。
辛めの凛としたつゆで、芳醇なる鰹の風味。
農林水産大臣賞を受賞した生産者石川広之さんが育てた、長野県信濃町の「霧下蕎麦（きりしたそば）」という蕎麦を使用し、そばを打つ前日に店で挽いているという。
蕎麦は中太で、手切りのためか太さが微妙に違う。
淡いグレーの色合いで、水で〆られキリッとした表情。
スルスルと啜り心地がよく、のど越しが良い。
スルスルと啜り心地がよく、のど越しが良い。
噛めばコシがあり、香り高い。
具の花かつおは、フワッと口の中で溶け、鰹の香りが鼻腔をすり抜ける。
素揚げのナスは、ワイルドな焼きナスよりも繊細な味わい。
素揚げのピーマンは甘みを感じる。
おろしは、後口サッパリ効果。
蕎麦湯は、磁器の容器に入っている。
一般的な色と違いグレー。
下の方に沈殿しているので、かき混ぜて均質にする。
濃厚な蕎麦の風味の連打で、ノックアウト寸前。
一般的な色と違いグレー。
下の方に沈殿しているので、かき混ぜて均質にする。
濃厚な蕎麦の風味の連打で、ノックアウト寸前。
「善光寺（お立ち寄り処）」
境内で、西川きよし公式チャンネル「西川きよしのコツコツ大冒険!（BSよしもと）」の撮影に遭遇。
西川きよし師匠（右）とラララライ体操で一世風靡をした「藤崎マーケット」の田崎佑一さん（左）
その後、藤木庵に来て「ごくらく蕎麦」を食べながら撮影。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
門前そば 藤木庵
【住所・地図】☞長野県長野市大門町67番地
【電話】026-232-2531
【定休日】火曜・祝祭日
【営業時間】11：00-15：00（L.O.14：30）
【アクセス】
・JR長野駅善光寺口 徒歩15分
・JR長野駅善光寺口駅前よりバスにて「善光寺大門」下車 徒歩1分。
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