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今回は「カレー（温）/1100円（税込）」
ひとくち小鉢・炊き込みご飯小付。

「手打ちうどん 敷島＠高円寺」の8回目のグルメレポート。
JR「高円寺駅」北口、「庚申通り商店街」にある手打うどんの専門店。

【沿革】
1975年（昭和50年）頃、「飯田橋」で開業。
1988年（昭和63年）「阿佐ヶ谷」に移転。
1996年（平成8年）「高円寺」に移転。
初代（創業者）は、フレンチの料理人だった山本純夫さん。
妻・洋子さんと二人三脚で切り盛り。
2021年（令和3年）より、代替わり。
息子で2代目の山本真也さんは、初代の元で10年ほど修業し、味や技術を引き継いだ。
妻・奈穂さんは、ホール担当。
エステ業界で働いていた経験があり、元・敷島の常連客。

屋号は日本の古い別称・美称の一つに因んだもので、以前は「四季島」だった。
2021年7月9日放映、日本テレビ「news every.」で紹介された。
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JR「高円寺駅」北口より、阿佐ヶ谷方向に歩き「セントラルロード（高円寺中通り商店街）」に入る。
右手1つ目の路地を曲がり、早稲田通り方面へ直進。
「庚申通り商店街」に入り、少し歩いた右手。
年季の入った木製看板と瓦庇（かわらひさし）が目印。
店の向かい側は「高円寺北自転車駐車場」
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店内は年季の入った外観とは異なり、内装は新しい和モダンの空間。
突当り右が厨房で、その入り口がレジカウンター。
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「麺打ち場と厨房」
うどん作りは、毎朝5時半から仕込みを始める。
敷島の特徴は「水分量が多く塩分の少ない、それでいてコシの強いうどん」
初代が昔、中国の人に習ったうどんの作り方がベース。
打ち場横の黒板には、小鉢の内容、お知らせなどが書かれている。
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「手打ちうどん 敷島のスタイル」
全品、好みのうどんに＋①炊き込みご飯・②ひと口小鉢（1～2品）が付く「うどん御膳」スタイル。
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総席数：17席
（2人×7卓、3人×1卓）
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「カレー（温）/1100円（税込）」
ひとくち小鉢・炊き込みご飯小付。
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小鉢「自家製胡麻豆腐」
気持ち程度の一口サイズだが、モッチリとしていてゴマの濃厚な味わい。
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「おひたし」
野菜はいんげん、スナップエンドウ、ヤングコーン。
出汁のしみ込んだあっさりとした味わい。
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「炊き込みご飯」
野菜の旨味が詰まったご飯。
おこげが芳ばしい。
単独で食べても、うどん汁を加えて雑炊風にしてもウマい！
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「カレー（うどん）」
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「薬味」
ねぎと生姜。
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カレーはドロッとしたとろみがある粘度。
一般的な南蛮風の片栗粉でとろみをつけたタイプとは違う。
鰹・昆布だしの下支えのある旨味に、コクのあるカレーの味わい。
スパイシーで、適度な辛さがある。
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具の豚肉はぶつ切りの塊がゴロゴロとはいっている。
柔らかくてジューシー。
しんなりとした玉ねぎの甘みも素敵。
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うどんにカレーがしっかりと吸着し、一体感がある。
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うどんは、エッジに丸みがある四角い断面。
摩擦係数は高く、ズズズッと音を立てて啜る。
歯を押し返す弾力性があり、強靭なコシ。
噛むほどに小麦の甘みが出て、風味も豊か。
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「玉子焼きとカイワレ」
ほんのりと自然な甘さ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

手打ちうどん 敷島
【住所・地図】☞東京都杉並区高円寺北3-23-6　戸部ビル１階
【電話番号】03-3223-8212
【定休日】水曜（不定休有）
【営業時間】
・11：00-16：00・・・平日
・11：00-15：30・・・土・日・祝
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「高円寺駅」北口　徒歩5分