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今回は「豚肩ロースのビール煮込み/1200円（税込）」
フォカッチャ・ポタージュ付き。

「ビストロ エムゼロファイブ（BISTRO M05）＠新中野」の2回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線「新中野駅」の住宅街にあるビストロ。

2023年3月21日創業。
（プレオープンは3月7日）
オーナーシェフは、木村友亮（ともあき）さん。
木村さんは、バンド活動を経て、フランス料理店やホテルなどで15年以上修業を重ねてきた方。

店名の「MO5」は、地下鉄丸ノ内線「新中野駅」の“駅ナンバリング（＝MO5）”から取ったもの。
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東京メトロ丸の内線「新中野駅」出口3を出て、青梅街道を右（中野坂上方向）へ進む。
「鍋屋横丁交差点」の横断歩道を渡り直進。
「三菱UFJ銀行 ATMコーナー 新中野」の角を右折して直進し、突当りの右手。
駐車場右手の3階建てのビルの1階。

白いタイル張りの壁と木製扉のエクステリア。
以前、立ち飲みの「mum stand（マムスタンド）」があったテナント。
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店内は左手が厨房とカウンター、右手がテーブル席の配置。
白い壁と木材を多用した清潔感溢れる店内。
店内の壁面には、スイスの画家「ヴァロットン」の木版画が飾られている。
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厨房の奥には、半個室のテーブル席もある。
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厨房の左手が調理場。
オーナーシェフのワンオペ体制。
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総席数：15席
・カウンター5席
・テーブル10席（4人×2卓、2人×1卓）
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「ポタージュ」
ジャガイモベースの冷製ポタージュ。
ひんやり冷たくて、口当たり滑らか。
じゃがいもの風味が楽しめるヴィシソワーズ風。
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「フォカッチャ」
強力粉、ドライイースト、塩（岩塩）、オリーブオイル等を練りこんで焼き上げたパン。
一般的な平たい形状ではなく、丸型。
熱々のフォカッチャは、外側カリッと焼きあがり、中はしっとりとした生地。
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「豚肩ロースのビール煮込み」
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「付け合わせの野菜」
色鮮やかなスナップエンドウ。
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「付け合わせの野菜」
茹でたカリフラワー。
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「マッシュポテト」
ベシャメルソースを混ぜたような滑らかさ。
クリーミーで美味しい。
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想定外の厚みのある豚肩ロース塊肉に、たっぷりのオリジナル・オニオンソース。
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「オニオンソース」
「ソースは（仕込みで）玉ねぎ15ヶをスライスし、ワインビネガー・ブラウンシュガー・ビールを入れて煮詰める。肉は小麦粉まぶして焼き、一緒に煮込んで仕上げている」とのこと。
ほんのりとした甘みのある味は絶妙で、肉と脂の旨味を引き立ててくれる。
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「豚肩ロース肉」
断面はきれいなピンク色。
とてもよく煮込まれていて、口の中でホロホロと崩れる柔らかさ。
肉の旨味がギュッと閉じ込められ、噛むほどに味わい深い。
たっぷりかかったソースを絡めて食せば、思わず口元が綻びる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

BISTRO M05
ビストロ エムゼロファイブ
【住所・地図】☞東京都中野区本町4-17-12 コミヤビル1F
【電話】 03-6683-6897
【定休日】月曜・（火曜はランチ休み）
【営業時間】12：00-14：00/18：00-(FOOD L.O.21：00）（DRINK L.O.22：00）
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」出口3　徒歩4分