今回は「Bランチセット/1500円（税込）」
（白いビーフストロガノフ・ボルシチ・ロシアサラダ・自家製パン・デザート）
「レストラン ろしあ亭＠神保町」の3回目のグルメレポート。
「神保町駅」A7出口、“神保町すずらん通り”にあるロシア・ウクライナ・ジョージア料理など家庭的なスラブ料理が味わえるお店。
1995年7月3日創業。
オーナーシェフは、北市 泰生（きたいちやすお）さん。
北海道芦別市出身の北市さんは、上京して大学に進学後、学生運動の余波で中退。
その後調理の道へ転身し、新宿にあるロシア料理の名店「スンガリー」で17年間修業を積み独立。
因みに「スンガリー」とは、新宿にある1957年創業の老舗。
創業者は、シンガーソングライター・加藤 登紀子さんの父・加藤 幸四郎さん。
※2023年10月31日閉業。
※2023年11月27日「千葉県市川市市川南2-1-1」に移転。
出窓には、ロシアの代表的な弦楽器の1つバラライカや人形、調度品が並べられている。
「グレーチカ（蕎麦の実）ライス」
そばの実と白米をブレンドしたご飯。
蕎麦の実はビタミンB1や、ポリフェノールの一種のルチン、食物繊維が多く含まれるスーパーフード。
やや固めに炊かれたライスは、ビーフストロガノフとよく合う。
具材は牛肉とタマネギ、シイタケ、しめじｅｔｃ.
レストラン ろしあ亭
【住所・地図】☞東京都千代田区神田神保町1-13
【電話】03-5280-3753 / 050-5488-8803
【定休日】年中無休
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-22：00（L.O.21：00）
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-21：00（L.O.20：00）・・・土・日・祝
【アクセス】
・都営地下鉄三田線・都営新宿線/東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A7出口 徒歩1分
・ＪＲ中央線・総武線「御茶ノ水駅」御茶ノ水橋口 徒歩10分
「神保町駅」A7出口、“神保町すずらん通り”にあるロシア・ウクライナ・ジョージア料理など家庭的なスラブ料理が味わえるお店。
1995年7月3日創業。
オーナーシェフは、北市 泰生（きたいちやすお）さん。
北海道芦別市出身の北市さんは、上京して大学に進学後、学生運動の余波で中退。
その後調理の道へ転身し、新宿にあるロシア料理の名店「スンガリー」で17年間修業を積み独立。
因みに「スンガリー」とは、新宿にある1957年創業の老舗。
創業者は、シンガーソングライター・加藤 登紀子さんの父・加藤 幸四郎さん。
※2023年10月31日閉業。
※2023年11月27日「千葉県市川市市川南2-1-1」に移転。
「神保町駅」A7出口を出て、「白山通り」から約260メートル続く商店街「神田すずらん通り」に入る。
少し進んだ右側。
ひと際目を引く青い看板が目印。
軒先テントと看板・袖看板を青で統一。
木製扉とその両脇にカラフルに塗り分けたレンガのファザード。
左隣りは、2020年6月に閉店した「スヰートポーヅ」
「1階席」
ロシアの民家をイメージした店内は、静寂に包まれた異国情緒あふれる空間。
テラコッタ色の壁とブルー系のテーブルクロスの色がマッチし、落ち着いた雰囲気。
店内に入り右手の棚には、書籍やロシアの民芸品「マトリョーシカ」、ウクライナのウォッカ「ネミロフ（Nemiroff）」などが並べられている。
階段下には額装入りの油絵が飾られている。
「2階席」
突当りのレンガの壁に、白・青・赤の“スラブ三原色”と呼ばれるロシアの国旗が掲げられている。
その奥が厨房。
階段の所の棚には、ジョージアワイン「ツィナンダリ（TSINANDALI）」やウォッカがずらりと並んでいる。
出窓には、ロシアの代表的な弦楽器の1つバラライカや人形、調度品が並べられている。
総席数：24席
1F－テーブル14席（2人×1卓、4人×3卓）
2F－テーブル10席（2人×1卓、4人×2卓）
「ロシアサラダ」
ロシア式発酵キャベツのサリョンナヤ・カプスタ(солёная капуста)
キャベツとニンジンなどの野菜は、ディル（香草）の風味と爽やかな酸味が効いている。
「ボルシチ」
ウクライナの伝統料理・ボルシチは、世界3大スープの1つと謳われている。
テーブルビーツを使っているため、鮮やかな赤色。
ほのかな酸味と円やかで、優しい芳醇な味！
トッピングされたスメタナ（サワークリーム）を混ぜると、コクが増す。
煮込まれた牛すね肉は、ホロホロと砕ける柔らかさ。
クタクタのキャベツやニンジン、ジャガイモなどもゴロゴロと入っていて食べ応えがある。
「自家製パン」
パンはロールパンと薄切りの硬いライ麦パン。
丸いパンは、表面がパリッと中はもっちりとしていて甘味がある。
薄切りのパンは、小麦の風味が香り、ちぎってボルシチに浸して食べると美味しい。
「白いビーフストロガノフ」
1800年代に帝政ロシアで生まれた料理。
この当時は、白いビーフストロガノフ。
よく見かける茶色いものは、ロシア帝国に攻め込んだフランス兵が国に持ち帰り、デミグラスソースにアレンジされてフランスで広まったものとされている。
「ストロガノフ」という名前の由来は、①ロシアのストロガノフ伯爵の名前からとった、②ストロガノフ家に仕える料理人が考案した、③ストロガノフ家で考案された料理という説など諸説ある。
1800年代に帝政ロシアで生まれた料理。
この当時は、白いビーフストロガノフ。
よく見かける茶色いものは、ロシア帝国に攻め込んだフランス兵が国に持ち帰り、デミグラスソースにアレンジされてフランスで広まったものとされている。
「ストロガノフ」という名前の由来は、①ロシアのストロガノフ伯爵の名前からとった、②ストロガノフ家に仕える料理人が考案した、③ストロガノフ家で考案された料理という説など諸説ある。
「グレーチカ（蕎麦の実）ライス」
そばの実と白米をブレンドしたご飯。
蕎麦の実はビタミンB1や、ポリフェノールの一種のルチン、食物繊維が多く含まれるスーパーフード。
やや固めに炊かれたライスは、ビーフストロガノフとよく合う。
具材は牛肉とタマネギ、シイタケ、しめじｅｔｃ.
ソースは、生クリームとサワークリームを使いほのかな酸味が食欲を誘う。
クリーミーな味わいで、ホワイトシチューのイメージに近い。
牛肉は強い食感と濃厚な旨味がある。
具にソースが絡みつき、一体感のある円やかな味わいで美味しい。
クリーミーな味わいで、ホワイトシチューのイメージに近い。
牛肉は強い食感と濃厚な旨味がある。
具にソースが絡みつき、一体感のある円やかな味わいで美味しい。
「デザート」
ムース状のヨーグルトは、濃厚な味わいでお口スッキリ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
レストラン ろしあ亭
【住所・地図】☞東京都千代田区神田神保町1-13
【電話】03-5280-3753 / 050-5488-8803
【定休日】年中無休
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-22：00（L.O.21：00）
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-21：00（L.O.20：00）・・・土・日・祝
【アクセス】
・都営地下鉄三田線・都営新宿線/東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A7出口 徒歩1分
・ＪＲ中央線・総武線「御茶ノ水駅」御茶ノ水橋口 徒歩10分
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