今回は「ボルタ・バジ・キチュリ/1050円（税込）」
「トルカリ 高円寺店（大一市場内）＠高円寺」の4回目のグルメレポート。
JR「高円寺駅」北口、「大一市場」内にあるバングラデシュ南東部「クミッラ地方」の家庭料理のお店。
ムスリム（イスラム教徒）によるボルタ、バジ、ビリヤニ、キチュリなど、化学調味料・着色料・ナッツ類不使用の「ベンガル料理」が味わえる。
2019年3月1日オープン。
「株式会社ブラックピジョン（Black Pigeon）」が運営。
「ベンガル料理 トルカリ 神保町本店」の2号店。
店名の「TORKARI」はベンガル語で「カレー」という意味。
※2023年9月24日をもって閉業。
壁際は、くつろげるソファシート席。
壁の隅には、日の丸を参考にしたというバングラデシュの国旗が掲示されている。
「緑」は緑豊かな国土とイスラムのシンボルカラー、「赤」は独立に流された血と太陽の恵みを表している。
「ボルタ・バジ・キチュリ/1050円（税込）」
「主菜と副菜」
「シュッキボルタ」
「野菜バジ」
オクラは、辛味は無く、程良い味付け。
トルカリ 高円寺店
【住所・地図】☞東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場
【電話】03-6383-0339
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：00-15：00/17：00-22：00（L.O.21：30）
・11：00-16：30/17：00-22：30・・・土・日・祝
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「高円寺駅」北口 徒歩2分
JR「高円寺駅」北口、「大一市場」内にあるバングラデシュ南東部「クミッラ地方」の家庭料理のお店。
ムスリム（イスラム教徒）によるボルタ、バジ、ビリヤニ、キチュリなど、化学調味料・着色料・ナッツ類不使用の「ベンガル料理」が味わえる。
2019年3月1日オープン。
「株式会社ブラックピジョン（Black Pigeon）」が運営。
「ベンガル料理 トルカリ 神保町本店」の2号店。
店名の「TORKARI」はベンガル語で「カレー」という意味。
※2023年9月24日をもって閉業。
JR「高円寺駅」北口を出て左（阿佐ヶ谷方面）へ進む。
「高円寺駅北口」交差点の横断歩道を渡り、2つ目の横断歩道も渡り右折。
左手「高野青果」と「高野青果 生鮮館」の間の路地を進み右手。
「大一市場」と書かれた水色の軒先テント下のサッシ戸を開けて中に入る。
「純情商店街西側の出入り口」
スーパー「新鮮大売 ユータカラヤ 高円寺店＆アキダイ」前辺りにも出入口がある。
「大一市場」は、1971年10月に立てられた建物。
元々は、乾物屋などが並ぶ建物内市場として始まった。
アジアの食堂のような雰囲気で、個性的で雑多な飲食店が集まっている。
ラーメン店からベトナム料理店、焼肉店、カレーショップ、居酒屋ｅｔｃ.
グリーンの袖看板とバングラデシュの国旗が目印。
グリーンの袖看板とバングラデシュの国旗が目印。
店内右手がカウンター席で、奥に厨房。
バングラデシュ出身のシェフとヒジャーブ（スカーフ）を被ったホール担当の女性の2人で切り盛りをしている。
女性は流暢な日本語を話す。
壁際は、くつろげるソファシート席。
壁の隅には、日の丸を参考にしたというバングラデシュの国旗が掲示されている。
「緑」は緑豊かな国土とイスラムのシンボルカラー、「赤」は独立に流された血と太陽の恵みを表している。
「通路を挟んだ向かい側」
左側はラーメン店「DRIED SARDIN BROTHERS （煮干兄弟）」、右側は「チョップスティックス 高円寺本店＆ビンミン」
総席数：21席
・カウンター5席
・テーブル16席（2人×4卓、4人×2卓）
「ボルタ・バジ・キチュリ/1050円（税込）」
「ダールスープ」
辛味はなく、あっさりとした味のスープ。
豆感は抑えめで、パクチー風味の優しい味わい。
沈殿したチャナ豆を食べると、豆の味が伝わってくる。
「主菜と副菜」
「ブナキチュリ」
バスモティ米＆レンズ豆の炊き込みご飯。
バスマティ米は、「インディカ米」の中の最高級品種。
成形されたライスは、スプーンを差し込むとパラパラと崩れる。
豆の甘みを感じる上品であっさりとした味わい。
米と豆の独特の食感が癖になる。
「バングラサラダ」
千切りの玉ネギ・人参・きゅうりなどの野菜。
マスタードオイルに漬け込まれていて、爽やかな酸味。
野菜の味とマスタードのピリッとくるテイスト。
「シュッキボルタ」
ボルタとは、食材をマッシュ（ゆでたり蒸したりした野菜類を押しつぶす）した料理でバングラデシュの家庭料理。
昔冷蔵庫のない時代、干し魚や野菜などを唐辛子と塩で漬けて発酵させた保存食。
シュッキとは、干し魚。
料理全般は辛くないが、ボルタだけは激辛。
単独で口にすれば、ヒーハー、ヒーハー。
単独で口にすれば、ヒーハー、ヒーハー。
ご飯に混ぜて食すのがベスト。
「ジョブジ（野菜）バジ」
バジは、 水分を加えないで煮るスパイシーな野菜の炒め煮料理。
クタっとなったほうれん草。
「野菜バジ」
オクラは、辛味は無く、程良い味付け。
「ベンガルデザート」
お米で作ったライスプディング「フィリニ」
ミルクの円やかさと砂糖の甘さ、カルダモンの風味がして、食後のお口直しに最適。
「ラッシー」
甘味は控えめで、美味しい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
トルカリ 高円寺店
【住所・地図】☞東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場
【電話】03-6383-0339
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：00-15：00/17：00-22：00（L.O.21：30）
・11：00-16：30/17：00-22：30・・・土・日・祝
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「高円寺駅」北口 徒歩2分
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