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今回は「柳川定食/1700円（税込）」

「田楽 木曽屋＠松本（長野県松本市）」の3回目のグルメレポート。
JR「松本駅」お城口、「山家小路」にある郷土料理屋さん。

1887年（明治20年）創業。
昔ながらの製法で作られた信州味噌の甘味噌をたっぷり塗った「豆腐田楽」が名物。
「鯉のうま煮」「どじょうの柳川」「馬刺し」「手打ちそば」なども取り揃えている。
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JR東日本 中央本線「松本駅」お城口より、「公園通り」を直進。
国道143号に出たら左折。
「女鳥羽川」に架かる「大橋」を渡り、右側2つめの路地を右折。
「山家小路」を進み、突当り左手前の角地。
「鍛冶橋」の近く。
瓦屋根に白壁、木の格子の趣のある古民家調の日本家屋。
民芸建築の様式で、1993年（平成5年）に建て替え。
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店内は、木のぬくもりに心癒される空間。
明科（あかしな）の古いお寺の厨を解体した際に出た太い梁を再利用。
テーブルや椅子は「松本民芸家具」で統一されている。
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「入口のところにあるウェイティングスペース」
囲炉裏には「沖縄 琉天窯」のやむちん（焼物）が陳列され、販売している。
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窓からは、優しい光が差し込む。
窓辺には、陶器が並べられている。
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落ち着いた照明で、耳を澄ませば古時計が刻む音が聞こえてくる。
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壁には、20世紀の美術を代表する世界的巨匠の一人「棟方志功」さんの額装された木版画。
勘定場付近には、民藝運動の主唱者である、美術評論家・宗教哲学者の「柳宗悦」さんの書も飾られている。
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総席数：90席
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「突き出し」
蕨のお浸しは、削り節の良い香り。
シャキシャキとした歯触りで、鰹の風味と醤油の味が相まって美味しい。
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「柳川定食/1700円（税込）」
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「ご飯」
米粒が立った程良い炊き加減。
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「おすまし」
鰹出汁が効いた出汁感のある上品な味付け。
具はしめじと三つ葉。
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「香の物」
いぶりがっこのような燻製風味のある沢庵。
ボリボリとご飯の良いお供。
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「柳川」
ドジョウを使った江戸生まれの鍋料理。
柳川の名前の由来は、日本橋箔屋町・柳川屋からとも、福岡の水郷柳川からとも言われている。
開いたドジョウを予め割下で煮こみ、卵とじにしている。
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「卓上調味料」
八幡屋礒五郎（長野市）の一味と山椒。
田楽用は竹筒に入った山椒。
山椒はお店で天然の山椒を砕いていたもので、七味をブレンドしている。
甘辛い味噌に、山椒をたっぷりかけていただくのが田楽木曽屋のスタイル。
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土鍋に入れられ、熱々の温度。
ゴボウのイイ香りが漂う。
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ドジョウが卵でふんわりととじられている。
玉子はフワッとしていて、甘みがある。
ささがきごぼうがシャキっとしていて、濃いめのタレが良く染み込んでいて美味しい。
汁にごぼうのいい味が出ている。
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どじょうは匂いもなく、ほろほろとした柔らかい身。
あっさりと淡白で、味というよりは骨のコリコリとした食感が楽しめる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

田楽 木曽屋
【住所・地図】☞長野県松本市大手4-6-27
【電話】0263-32-0528
【定休日】火曜
【営業時間】11：30-14：30（L.O.）/17：00-20：00（L.O.）
【アクセス】JR東日本 中央本線/篠ノ井線・他「松本駅」お城口　徒歩16分 【駐車場】7台