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今回は「天ざる蕎麦/1380円（税込）」

「手打ちそば 深水庵＠調布・御塔坂上バス停」の2回目のグルメレポート。
「深大寺植物園」南側の「深大寺通り」沿いにある日本蕎麦屋さん。
「深大寺山門」から近傍。
1969年（昭和44年）創業。
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「御塔坂上バス停」を降りて、桜並木の「深大寺通り」を右（深大寺方面）へ直進。
少し歩いた左手。
「手打ちそば 深水庵」と書かれた幟が目印。
お店の前は、普通車32台が止められる駐車場。
奥に目を移すとうっそうと樹が茂っていて、階段を数段上がった先の建物がお店。
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階段を上がった左手に小屋があり、繁忙期にはそこで注文と会計を済ませる食券的システムを取る。
庭は、四季折々の花が咲き楽しめる。
扉の手前のスペースは、開放的なテラス席。
陽光の中、自然と共に味わえる屋外席。
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狸の置物がお出迎え。
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店内に入るとテーブル席、その奥が厨房。
右手は、45名まで入れる座敷席。
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「蕎麦打ち場」
蕎麦粉は、国内産石臼挽き粉を使用。
水は敷地内の80ｍの深井戸からくみ上げた天然の井戸水を使う。
蕎麦を打つ・茹でる・さらす工程にも使われる以外も、出されるお茶にも使われている。
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総席数：165席
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「天ざる蕎麦/1380円（税込）」
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「天ぷら」
ネタは海老と南瓜、ナス、大葉。
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「天つゆ」
甘めの天つゆに大根おろしを投入。
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衣はやや厚め。
カラッと揚がっていて、サクサクとした歯触り。
個々の食材の味を楽しむ。
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「蕎麦」
蕎麦粉は、北海道産をメインとした国内産石臼挽き粉を使用。
季節により産地を変えている。
淡いグレーの二八蕎麦。
手切りらしく、太さはまちまち。
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「そばつゆ」
つゆは、醤油・砂糖・出汁の３つのバランスが取れた辛つゆ。
鰹と昆布の出汁の旨味が出ていて、濃厚になり過ぎない清涼感のある味。
後味はほんのりと甘い。
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「薬味」
小口切りのネギとすりおろし山葵。
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しっかり冷水・氷水でしめられている。
ツルッと啜り心地が良く、のどごしも良い。
噛むと蕎麦の香りが鼻から抜け、しっかりとしたコシもある。
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「蕎麦湯」
シャバ系の濃さで、残ったそばつゆに足して、余韻を楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

手打ちそば 深水庵
【住所・地図】☞東京都調布市深大寺元町5-6-10
【電話】042-482-7337
【定休日】金曜
【営業時間】
・11：00-15：00
・11：00-16：00・・・土・日
【アクセス】京王線「調布駅」北口 「調34」バス15分・・・「御塔坂上バス停」徒歩2分
【駐車場】普通車32台