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今回は「味玉つけ麺/950円（税込）」

「らぁ麺 はやし田 多摩センター店」のグルメレポート。
多摩モノレール「多摩センター駅」近くの商業施設「マグレブwest 」2Fにあるラーメン専門店。

2020年8月17日オープン。
「株式会社 INGS」が運営するお店。
代表取締役は、青柳誠希さん。
元々は個人でラーメン店を経営していたが、それが拡大して企業経営になった。
らぁ麺 はやし田は「新宿店」「池袋店」「横浜店」・・・現在15店舗を展開中。
他のブランドは「鈴蘭」「鳳仙花」「時は麺なり」「麦ゑ紋」「くろ渦」「ふじ松」等。

店名は、高橋ヒロシさんの漫画「クローズ（月間少年チャンピオン1990-1998）連載」に関連した名前を取り入れている。
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「多摩センター駅（京王相模原線・小田急多摩線・多摩モノレール）」よりパルテノン通りを進み、「多摩モノレール」方面へ行く途中にある。
金文字の木製看板が目印。
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スロープを進み入口へ。
ガラス張りのエクステリア。
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店内はゆったりめの空間で、左手がカウンター席、右手がボックス席の配置。
店内右側にある券売機で、食券を購入。
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らぁ麺をはじめ、つけ麺、炭火焼味煮干しそば、まぜそば、サイドメニュー等の構成。
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「ボックス席」
白木をふんだんに使った明るく、和モダンな雰囲気。
調理担当の男性とホール担当の女性2人体制。
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カウンターには各席間に水の蛇口が設置されていて、テーブルに備え付けのプラスチックのコップを使ってのセルフサービス。
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「卓上」
備品は割り箸と消毒液。
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総席数：26席
・カウンター14席
・テーブル12席（4人×3卓）
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「味玉つけ麺/950円（税込）」
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麺線が整えられた麺の上に、鶏チャーシューとレアチャーシュー、穂先メンマ、味玉がトッピング。
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つけ汁は濃い醤油色。
青ネギと微塵切りの赤玉ねぎ、鶏チャーシューの端切れが入っている。
鴨と大山鶏の丸鶏を炊いた出汁に、濃口のカエシの効いたスープ。
表面には鶏油が多めに浮かび、濃い鶏の香りが鼻腔をすり抜ける。
鴨感は強くはないが、丸鶏のふくよかな風味と旨味が凝縮されている。
凛とした醤油の味が効いていて、輪郭がはっきりとしたメリハリのある味わい。
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麺は中太の平打ちストレート麺。
数種類の厳選小麦を絶妙なバランスで配合している。
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つるつるとした麺肌で、スルスルと口の中へ軽快に飛び込む。
滑らかな口当たりと、喉越しの良い麺。
噛むとモチモチとした食感。
全粒粉由来の豊かな風味を楽しめ、スープもたっぷりと持ち上げる。
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「豚肩ロースのチャーシュー」
低温調理されていて、適度な噛み応えを残した肉質。
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「鶏むね肉のチャーシュー」
しっとりとした肉質で、程良い味付けが施されている。
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穂先メンマは特大サイズが２本。
柔らかく、シャクシャクとした食感。
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「味玉」
白身に味が染み込み、黄身がトロっとした半熟具合。
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「割スープ」
スープは、魚介メイン。
醤油の主張が和らぎ、穏やかな味わい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

【住所・地図】☞東京都多摩市落合1-41-1 マグレブwest 2F
【電話】042-313-7682
【定休日】無休
【営業時間】11：00-23：00
【アクセス】京王相模原線・小田急多摩線・多摩モノレール「多摩センター駅」徒歩2分