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今回は「鴨汁そば/1100円（税込）」

「さらしな総本店　北口店＠中野」の6回目のグルメレポート。
JR「中野駅」北口、「狸小路（中野北口狸小路商店会）」にある日本蕎麦店。
北海道産の石臼挽粉を使用した打ちたて、茹でたての蕎麦を食べられる。
二八そば、さらしなそば、田舎そばの他、季節ごとの変わりそばも取り揃えている。

【沿革】 創業者は、蕎麦研究家としても著名な新島 繁さん。
1948年（昭和23年）11月、新宿西口（現在の小田急百貨店）で「郷土そば さらしな」という屋号で創業。
1950年（昭和25年）「八重洲店（閉店）」オープン。
1957年（昭和32年）「さらしな総本店 南口店＠中野」オープン。
1983年（昭和58年）より、二代目新島文一さんが後を継ぐ。
1989年（平成元年）「さらしな総本店 北口店＠中野」オープン。
2000年（平成12年）「さらしな総本店 田無店＠田無」オープン。

【テレビ放映】
・2022年6月25日放映、テレビ東京「ほほおちゴハン！」
・2011年10月9日放映、日本テレビ「シューイチ」
・2011年4月17日放映、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑『草刈民代＆周防正行』」
・2011年2月22日放映、TBS「Nスタ」・・・他 俳優・細川茂樹、小説家・室井佑月、お笑いタレント・博多華丸、タレント・上田竜也（KAT-TUN）、アナウンサー・安住 紳一郎、マジシャン・マギー審司さん等が訪れている。
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JR「中野駅」北口より、「中野サンモール」を直進。
「中野ブロードウェイ」入口右手の「白線通り」よりも一つ手前の路地「狸小路（中野北口狸小路商店会）」に入り、少し歩いた右側。
「手打そば」と書かれた路地行灯が目印。
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黒い板張りの壁面に、格子戸と面格子、瓦庇（かわらびさし）のエクステリア。
古民家風の建物。
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「蕎麦打ち場」
店内は、白と黒を基調とした重厚な感じの空間。
和の趣があり、気持ちが落ち着く雰囲気。
1階のカウンター席は、蕎麦打ち場を囲むように設置されている。
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入口右手は、勘定場。
左手に階段があり、2階・3階席へと続く。
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「2階席」
部屋はいくつかに区切られ、テーブル席と掘り炬燵風の小上がりに分かれている。
半個室風なので、落ち着く空間。
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総席数：74席
1階－20席（カウンター8席・テーブル12席）
2階－38席（テーブル10席・掘りごたつ式28席）
3階－16席（座敷16席）
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最初に、蕎麦茶とおしぼりがサーブされる。
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「鴨汁そば/1100円（税込）」
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「薬味」
小口切りのネギとすりおろし生姜、大根おろし。
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冷たいそばの「鴨汁」は、温かいつけ汁に、ざる蕎麦を入れて食べるつけ麺スタイル。
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「鴨汁」
表面に鴨肉の脂が浮かんでいる。
脂っこく見えるが、食べてみると意外としつこくなくアッサリ。
節系香る出汁と穏やかなカエシの味に、鴨肉の旨味とコクがプラス。
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「蕎麦」
中細の二八蕎麦。
淡いグレーで、エッジが立った形状。
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表面は滑らかで、スルスルと啜り心地が良く、喉越しも良い。
ガシッと密度感のある歯触りで、コシがある。
噛みしめると甘みがじんわりと出て来る。
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「合鴨のむね肉とネギ」
鴨肉とネギがたっぷりと入っている。
ゴロっとしたぶつ切りの鴨肉は柔らかくてジューシー。
ネギはクタっと柔らかく、甘みがある。
相性抜群の組み合わせ。
卓上の七味を少量加えると、程よい辛さと風味が楽しめる。
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「蕎麦湯」
中濃の蕎麦湯は熱々。
つけ汁に足して、楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

さらしな總本店 北口店
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-56-7
【電話】03-3389-4218
【定休日】不定休 【営業時間】10：30-21：00（L.O.20：40）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口　徒歩4分