今回は「味玉腕刀そば/950円（税込）」
「麺尊RAGE 中野 腕刀（ワントウ）＠中野」の3回目のグルメレポート。
JR「中野駅」北口、「中野新仲見世商店街」にあるラーメン専門店。
「麺尊RAGE＠西荻窪」の4号店。
2022年4月11日、オープン。
「麺尊RAGE＠西荻窪」は、2015年（平成27年）2月6日に創業。
ミシュラン東京の「ビブグルマン」に、2016年より7年連続選出された人気店。
2号店「麺尊RAGE RENEGADES＠花小金井（2020年6月1日Open）」
3号店「RAMEN WANTO（腕刀）@国分寺（2021年4月16日Open）」などがある。
店主は、廣田圭亮さん。
廣田さんは、「日本空手連盟 誠真会館総本部杉並道場」の指導員。
「煮干中華そば 鈴蘭 新宿店」で店長を務めるなど約3年間修業をした後、開業。
店名の【麺尊】は、友愛結社「フリーメーソン」をもじったもの。
【Rage】は、アメリカのミクスチャー・ロックバンド「Rage Against the Machine（レイジ・アゲインスト・ザ・マシーン）」から取ったもの。
【腕刀】は、店主の空手愛より命名。
前回は、限定「腕刀つけそば/950円（税込）」
壁面は「ストリートアート（スプレーで描かれる落書き）」タッチで描かれた絵。
「卓上」
備品は、ティッシュ・塗り箸。
調味料は、GABANブラックペッパー・おろしニンニク・おろし生姜・青唐辛子酢。
総席数：カウンター6席。
「味玉腕刀そば/950円（税込）」
麺は「三河屋製麺」製の細ストレート麺。
麺線が綺麗に整えてある。
「味玉」
味が中まで染み込み、黄身が餡子状の半熟具合。
「刻み玉ねぎと小ネギ」
玉ねぎはシャリシャリと瑞々しく、心地よい。
「八丈島産青唐辛子」
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺尊RAGE 中野 腕刀
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-55-3
【電話】非公開
【定休日】無休
【営業時間】12：00-14：00/18：00-23：00（L.O.は各5分前）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
JR「中野駅」北口、「中野新仲見世商店街」にあるラーメン専門店。
「麺尊RAGE＠西荻窪」の4号店。
2022年4月11日、オープン。
「麺尊RAGE＠西荻窪」は、2015年（平成27年）2月6日に創業。
ミシュラン東京の「ビブグルマン」に、2016年より7年連続選出された人気店。
2号店「麺尊RAGE RENEGADES＠花小金井（2020年6月1日Open）」
3号店「RAMEN WANTO（腕刀）@国分寺（2021年4月16日Open）」などがある。
店主は、廣田圭亮さん。
廣田さんは、「日本空手連盟 誠真会館総本部杉並道場」の指導員。
「煮干中華そば 鈴蘭 新宿店」で店長を務めるなど約3年間修業をした後、開業。
店名の【麺尊】は、友愛結社「フリーメーソン」をもじったもの。
【Rage】は、アメリカのミクスチャー・ロックバンド「Rage Against the Machine（レイジ・アゲインスト・ザ・マシーン）」から取ったもの。
【腕刀】は、店主の空手愛より命名。
前回は、限定「腕刀つけそば/950円（税込）」
「中野新仲見世商店街（昭和24年発足）」
①JR「中野駅」北口より、「中野サンモール商店街」の東側に並行して南北に走る「中野ふれあいロード」を直進。
「中野北口 白線通り」より先の「魚だしらーめん 菜華」の角を左折した所が「中野新仲見世商店街」の東側の入口。
少し進んだ右側。
②JR「中野駅」北口より、「中野サンモール商店街」を直進。
「中野ブロードウェー」入口手前のところで右折し、右側の路地「 中野北口白線通り」を進む。
少し歩き、左手「樽酒 路傍」の角を曲がったところが「中野新仲見世商店街」の南側の入口。
右手一つ目の道を少し進んだ場所。
店名の書かれた軒先テントと「麺尊」の赤いネオンサインが目印。
以前、定食「和喜田」があったテナント。
右隣りは「お好み焼き 中野かるた」
店内は左手に厨房、それと向き合う一直線の対面式カウンターの配置。
カウンター席と後ろの壁の間の通路がやや狭い。
「券売機とウォーターサーバー」
入口左手に券売機があり、麺類のメニューは「腕刀そば」「煮干しそば」「まぜそば」のラインナップ。
その隣のカウンター上に、ウォーターサーバーが設置されている。
「店内が狭く、水を汲みにくいので、コップの2個使いオススメしてます」とのこと。
「店内が狭く、水を汲みにくいので、コップの2個使いオススメしてます」とのこと。
壁面は「ストリートアート（スプレーで描かれる落書き）」タッチで描かれた絵。
椅子は"麺尊RAGE"ネーム入りの大きな箱型の木製。
中が収納ボックスとなっている。
スタッフ1人のワンオペ体制。
BGMは「Rage Against the Machine」
「卓上」
備品は、ティッシュ・塗り箸。
調味料は、GABANブラックペッパー・おろしニンニク・おろし生姜・青唐辛子酢。
総席数：カウンター6席。
「味玉腕刀そば/950円（税込）」
スープは、豚肉・鶏ガラ・乾物類数種で炊いたもの。
使用する醤油は、生揚げ醤油を中心に数種類の醤油をブレンド。
カエシは、その醤油ダレと八丈島産青唐辛子を漬け込んだ醤油をブレンドしたものを使用。
スープを一口飲むと、醤油の味がキリリとしていて、キレのある味わい。
青唐辛子の鋭い辛味が舌を痺れさせるが、次第に慣れて来る。
続いて飲むと・・・
動物系のしっかりとしたコクに、醤油のキレのある旨味が口の中に広がる。
飲む度に、ピリッと爽快な刺激を与える新感覚のスープ。
青唐辛子の鋭い辛味が舌を痺れさせるが、次第に慣れて来る。
続いて飲むと・・・
動物系のしっかりとしたコクに、醤油のキレのある旨味が口の中に広がる。
飲む度に、ピリッと爽快な刺激を与える新感覚のスープ。
麺は「三河屋製麺」製の細ストレート麺。
麺線が綺麗に整えてある。
麺は中細ストレート麺。
表面が艶やかで、啜ればズルズルと口の中へ滑り込む。
長さがあるので、途中で噛み切る。
噛んではザクっと歯切れが良い低加水麺。
小麦感は強く、噛むほどに甘みが出て来る。
「豚バラ肉チャーシュー」
厚みがあり、ホロホロと崩れる柔らかチャーシュー。
脂身の甘味や肉自体の旨味があり、美味。
「味玉」
味が中まで染み込み、黄身が餡子状の半熟具合。
「刻み玉ねぎと小ネギ」
玉ねぎはシャリシャリと瑞々しく、心地よい。
「八丈島産青唐辛子」
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺尊RAGE 中野 腕刀
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-55-3
【電話】非公開
【定休日】無休
【営業時間】12：00-14：00/18：00-23：00（L.O.は各5分前）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
コメント