今回は「チャーシュー煮干しそば/1050円（税込）」
「麺尊RAGE 中野 腕刀（ワントウ）＠中野」のグルメレポート。
JR「中野駅」北口、「中野新仲見世商店街」にあるラーメン専門店。
「麺尊RAGE＠西荻窪」の4号店。
2022年4月11日、オープン。
「麺尊RAGE＠西荻窪」は、2015年（平成27年）2月6日に創業。
ミシュラン東京の「ビブグルマン」に、2016年より7年連続選出された人気店。
2号店「麺尊RAGE RENEGADES＠花小金井（2020年6月1日Open）」
3号店「RAMEN WANTO（腕刀）@国分寺（2021年4月16日Open）」などがある。
店主は、廣田圭亮さん。
②JR「中野駅」北口より、「中野サンモール商店街」を直進。
「中野ブロードウェー」入口手前のところで右折し、右側の路地「 中野北口白線通り」を進む。
少し歩き、左手「樽酒 路傍」の角を曲がったところが「中野新仲見世商店街」の南側の入口。
右手一つ目の道を少し進んだ場所。
店名の書かれた軒先テントと「麺尊」の赤いネオンサインが目印。
以前、定食「和喜田」があったテナント。
右隣りは「お好み焼き 中野かるた」
壁面は「ストリートアート（スプレーで描かれる落書き）」タッチで描かれた絵。
「メニューの解説」
総席数：カウンター6席
「肩ロース肉チャーシュー」
適度に噛み応えを残したしっとりとした肉質。
噛むほどに肉の旨味が出て来る。
刻み玉ねぎはシャリシャリとしていて、心地よい。
他の具は小ネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺尊RAGE 中野 腕刀
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-55-3
【電話番号】非公開
【定休日】無休
【営業時間】12：00-14：00/18：00-23：00（L.O.は各5分前）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
JR「中野駅」北口、「中野新仲見世商店街」にあるラーメン専門店。
「麺尊RAGE＠西荻窪」の4号店。
2022年4月11日、オープン。
「麺尊RAGE＠西荻窪」は、2015年（平成27年）2月6日に創業。
ミシュラン東京の「ビブグルマン」に、2016年より7年連続選出された人気店。
2号店「麺尊RAGE RENEGADES＠花小金井（2020年6月1日Open）」
3号店「RAMEN WANTO（腕刀）@国分寺（2021年4月16日Open）」などがある。
店主は、廣田圭亮さん。
廣田さんは、「日本空手連盟 誠真会館総本部杉並道場」の指導員。
「煮干中華そば 鈴蘭 新宿店」で店長を務めるなど約3年間修業をした後、開業。
店名の【麺尊】は、友愛結社「フリーメーソン」をもじったもの。
【Rage】は、アメリカのミクスチャー・ロックバンド「Rage Against the Machine（レイジ・アゲインスト・ザ・マシーン）」から取ったもの。
【腕刀】は、店主の空手愛より命名。
「煮干中華そば 鈴蘭 新宿店」で店長を務めるなど約3年間修業をした後、開業。
店名の【麺尊】は、友愛結社「フリーメーソン」をもじったもの。
【Rage】は、アメリカのミクスチャー・ロックバンド「Rage Against the Machine（レイジ・アゲインスト・ザ・マシーン）」から取ったもの。
【腕刀】は、店主の空手愛より命名。
「中野新仲見世商店街（昭和24年発足）」
①JR「中野駅」北口より、「中野サンモール商店街」の東側に並行して南北に走る「中野ふれあいロード」を直進。
①JR「中野駅」北口より、「中野サンモール商店街」の東側に並行して南北に走る「中野ふれあいロード」を直進。
「中野北口 白線通り」より先の「魚だしらーめん 菜華」の角を左折した所が「中野新仲見世商店街」の東側の入口。
少し進んだ右側。②JR「中野駅」北口より、「中野サンモール商店街」を直進。
「中野ブロードウェー」入口手前のところで右折し、右側の路地「 中野北口白線通り」を進む。
少し歩き、左手「樽酒 路傍」の角を曲がったところが「中野新仲見世商店街」の南側の入口。
右手一つ目の道を少し進んだ場所。
店名の書かれた軒先テントと「麺尊」の赤いネオンサインが目印。
以前、定食「和喜田」があったテナント。
右隣りは「お好み焼き 中野かるた」
店内は左手に厨房、それと向き合う一直線の対面式カウンターの配置。
カウンター席と後ろの壁の間の通路がやや狭い。
カウンター席と後ろの壁の間の通路がやや狭い。
入口左手に券売機があり、麺類のメニューはオープン当初は「腕刀そば/850円」のみ。
暫くして「煮干しそば/850円」が加わり、続いて「まぜそば/850円」が加わった。
暫くして「煮干しそば/850円」が加わり、続いて「まぜそば/850円」が加わった。
「券売機横のウォーターサーバー」
手前にステンレス製のコップが置かれている。
「店内が狭く、水を汲みにくいので、コップの2個使いオススメしてます」とのこと。
手前にステンレス製のコップが置かれている。
「店内が狭く、水を汲みにくいので、コップの2個使いオススメしてます」とのこと。
椅子は"麺尊RAGE"ネーム入りの大きな箱型の木製。
中が収納ボックスとなっている。
スタッフ1人のワンオペ体制。
BGMは、「Rage Against the Machine」
中が収納ボックスとなっている。
スタッフ1人のワンオペ体制。
BGMは、「Rage Against the Machine」
壁面は「ストリートアート（スプレーで描かれる落書き）」タッチで描かれた絵。
「卓上」
卓上備品は、ティッシュボックス・塗り箸。
卓上調味料は、GABANのブラックペッパー・刻みニンニク・すりおろし生姜・青唐辛子（八丈島産）酢。
卓上備品は、ティッシュボックス・塗り箸。
卓上調味料は、GABANのブラックペッパー・刻みニンニク・すりおろし生姜・青唐辛子（八丈島産）酢。
「メニューの解説」
総席数：カウンター6席
「チャーシュー煮干しそば/1050円（税込）」
丼はやや小さめの切立丼。
雷紋模様の中に「RAGE」の文字が潜んでいる。
丼はやや小さめの切立丼。
雷紋模様の中に「RAGE」の文字が潜んでいる。
スープは、豚肉・鶏ガラ・乾物系などの基本ベースに、背黒煮干しなど数種類の煮干しをブレンド。
醤油ダレは、生揚げ醤油や薄口醤油をブレンドしたものを使用。
グレーがかった煮干しのスープの色を想像したが、濃いめのダークブラウン。
エグミはなく、酸味の抑えられたアッサリ、スッキリとした味わい。
それでも、飲み進むと「煮干し」を強く感じさせる仕上がりとなっている。
醤油ダレは、生揚げ醤油や薄口醤油をブレンドしたものを使用。
グレーがかった煮干しのスープの色を想像したが、濃いめのダークブラウン。
エグミはなく、酸味の抑えられたアッサリ、スッキリとした味わい。
それでも、飲み進むと「煮干し」を強く感じさせる仕上がりとなっている。
麺は「三河屋製麺」製の細ストレート麺。
スープの中で、丁寧に折り畳まれている。
麺量は、130gとやや軽め。
スープの中で、丁寧に折り畳まれている。
麺量は、130gとやや軽め。
摩擦係数は高いが、スルスルと啜り心地はまずまず。
噛んではザクっと歯切れが良い低加水麺。
噛みしめるとややモソモソとした感じ。
小麦感は強く、噛むほどに甘みが出て来る。
噛んではザクっと歯切れが良い低加水麺。
噛みしめるとややモソモソとした感じ。
小麦感は強く、噛むほどに甘みが出て来る。
「肩ロース肉チャーシュー」
適度に噛み応えを残したしっとりとした肉質。
噛むほどに肉の旨味が出て来る。
「豚バラ肉チャーシュー」
厚みがあり、ホロホロと崩れる柔らかチャーシュー。
脂身の甘味や肉自体の旨味があり、美味。
厚みがあり、ホロホロと崩れる柔らかチャーシュー。
脂身の甘味や肉自体の旨味があり、美味。
刻み玉ねぎはシャリシャリとしていて、心地よい。
他の具は小ネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺尊RAGE 中野 腕刀
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-55-3
【電話番号】非公開
【定休日】無休
【営業時間】12：00-14：00/18：00-23：00（L.O.は各5分前）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
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