今回は「おふくろ自慢甘口/913円（税込）」を購入。
「昔みそ 糀屋三郎右衛門＠中村橋」の3回目のグルメレポート。
西武池袋線「中村橋駅」南口、都内で唯一の味噌蔵を構える「手仕込み味噌醸造蔵元」
【沿革】
明治時代中期に茨城県で創業し、麹や味噌を商う。
大正時代初期に、こうじ室から出火して、みそ蔵から主屋まで全焼。
1923年（大正12年）に、東京・上野駅近くに移転。
1939年（昭和14年）に、手狭になった上野から東京都練馬区中村の地に移転し今日に至る。
味噌の命、麹から自家製。
ほとんどの工程を今も人の手で行っている。
【屋号の由来】
“三郎右衛門”の名は、江戸時代、現在の茨城県稲敷郡江戸崎町上君山というところで“名主”を務めていた時の屋号を、そのまま使っている。
【当主】
六代目 辻田 紀代志さん
七代目 辻田 雅寛さん、奥様・美幸さん（現在）
八代目 辻田 宥樹さん
「おふくろ自慢甘口/913円（税込）」
「お子様にも大人気の減塩の甘口味噌。とても食べやすく、さっぱりとした美味しい一品です。緑黄色野菜の味噌汁にもおススメです」とのこと。
西武池袋線「中村橋駅」南口を出て右へ。
千川通りを渡って、「中杉通り」を鷺宮・阿佐ヶ谷駅方面へ直進。
「中村西小学校入口」交差点の所で左折。
少し歩いて「中村公園前」交差点の所で右折して、左側にある。
「手造り 昔みそ」と書かれた袖看板が目印。
【テレビ番組での紹介】
2021年6月29日放映 、テレビ朝日「じゅん散歩」
2021年5月31日放映、テレビ東京「東京Good!」
2021年4月27日放映、テレビ東京「なないろ日和」
2020年4月25日放映、日本テレビ「ココロ通う街角」
2019年10月24日放映、テレビ朝日「ハナタカ優越感」
2019年3月27日放映、フジテレビ「プライムニュース」
2015年11月7日放映、テレビ東京「出没！アド街ック天国」他。
【糀屋三郎右衛門の味噌を使用する飲食店】
「バードランド（銀座※・虎ノ門・丸の内・阿佐ヶ谷）」「麺屋武蔵（創始 麺屋武蔵・芝浦店・浜松町店）」「グリル木村家＠銀座」「深大寺 玉乃屋＠調布」「なるたけ＠目白」「ベル・オーブ 東京芸術劇場＠池袋」・・・他多数。
また、練馬区や武蔵野市の学校給食でも採用されているとのこと。
※「銀座バードランド」は、焼鳥店として日本初のミシュラン1つ星に輝いた銀座の名店。
2014年にオバマ大統領が安倍首相と会食した「すきやばし次郎（塚本素山ビルディング B1F）」と同じ階にある。
広い敷地に、平家造りのノスタルジックな家屋。
工場の前にテントがあって、そこで購入できる。
テントの下のテーブルには、メニュー一覧が貼られている。
ワイヤレスのベルを押すと、スタッフが出て来て対応してくれる。
ワイヤレスのベルを押すと、スタッフが出て来て対応してくれる。
「おふくろ自慢甘口/913円（税込）」
「お子様にも大人気の減塩の甘口味噌。とても食べやすく、さっぱりとした美味しい一品です。緑黄色野菜の味噌汁にもおススメです」とのこと。
「味噌が呼吸するために密封されておりません」と言うことで、開封したら「冷蔵庫で立てて保存」
使い切るのに時間を要する場合「冷凍保存」すると発酵熟成の速度を遅らせることができるらしい。
種類：米みそ
味：甘口淡色みそ
原材料：白米こうじ、国産大豆、天日塩、100％国産米使用。
容量：750g
100gあたりの食塩相当量を9g前半という数値の減塩味噌。
熟成期間は3ヶ月~6ヶ月と浅め。
熟成期間は3ヶ月~6ヶ月と浅め。
「甘口」とは甘味ではなく塩辛さの度数で、甘さ加減は「麹歩合（こうじぶあい）」によるもの。
前回購入した「すずしろの里（つぶ）/1134円（税込）」と同様に、適度に甘く、塩っぱくない。
あっさりとした味わいで、ライトな酸味がある。
味噌汁だけではなく、お鍋や雑炊、おじや、煮込み料理などと幅広く使える味噌。
あっさりとした味わいで、ライトな酸味がある。
味噌汁だけではなく、お鍋や雑炊、おじや、煮込み料理などと幅広く使える味噌。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
昔みそ 糀屋三郎右衛門
【住所・地図】東京都練馬区中村2-29-8
【電話番号】03-3999-2276
【定休日】日・祭日・土曜日
【営業時間】10：00-17：00
【アクセス】西武池袋線「中村橋駅」南口 徒歩7分
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