“中野北口一番街”にある「中華とワイン」をコンセプトとした中国料理店。

"創作中華料理とナチュラルワイン、イタリアワイン"が楽しめる。

2021年6月1日創業。

オーナーシェフは、関 達也さん。

新宿区の高級ホテル「ヒルトン東京」にある中国料理「王朝」出身。

ホール担当は、ソムリエールの奥様・関 亜友美さん。

テナントは、1960年（昭和35年）創業の「RoseGarden（ローズガーデン）」があった場所。

ローズガーデンは、亜友美さんのお父様・野口 保さんが営んでいた洋食屋さん。

2021年3月31日をもって閉店した後、娘夫婦が場所を引き継ぐ形で業態を変えてオープンさせた。

お店のテーマは「温故知新」

昔からある食材「塩麴」「泡菜（ぱおさい）」などを使って、新しい料理を創り出していく。



卓上にはメニューが置かれていて、着席後に箸とスプーンの入ったコップと中国茶の入ったポット＆コップ、紙おしぼりが置かれる。


ご主人は、注文が入ると手際のよい手つきで、シャカシャカと鍋を振りながら調理を始める。
奥様はきびきびと動き、ハキハキとした応対で接客を担当する。

ご夫婦で切り盛り。


「サラダ」
野菜は千切りキャベツとキュウリ、ミニトマト。
酸味のあるフレンチドレッシングが爽やか。
ミニトマトは糖度が高い。

「宮保蝦仁（ゴンパオシャーレン）ver秋の香り/950円（税込）」
「ゴンパオシャーレンって料理にフィーチャリング金木犀って感じですね。海老にふわふわ衣をつけて、甘酸っぱいタレでお味付けしたにくいやつ」とのこと。

「ご飯」
ご飯の大盛り、お代わり無料。
米が立ち、ふっくらと炊きあがったご飯。

「蛋花湯（タンファータン）」
清湯スープに溶き卵の入ったいわゆる玉子スープ。
出汁の効いたとろみのあるスープに、玉子のふんわりとした感じがたまらない。
具は白菜。

「宮保蝦仁（ゴンパオシャーレン）ver秋の香り」
簡単に言えば、「海老とピーナッツの甘酢唐辛子炒め」
「宮保」とは、清の時代の官職名。
四川省の総督“丁宝禎”が、清朝から「太子少保」の略称で「宮保」という官職に就き、彼が好んで食べていた料理だったことから、この名が付いたと言われている。

四川の香り・味・色合いが揃って盛られた一品。
具は、海老とニンニクの芽、椎茸、エリンギ、ピーナッツ。
砂糖・醤油・酢・豆板醤・中国酒・ネギ・ニンニク・生姜・唐辛子などで味を付けた甘酸っぱく辛味が効いた味。
辛味は辛すぎず、「一度食べたら忘れられない心地よい辛さ」

ピーナッツが入ることにより「立った辛さ」が中和され、絶妙なバランスに仕上がっている。

海老の衣は、卵と小麦粉をまぶして炒めたふわっとした食感。
海老は大きめでプリプリ。
ピーナッツのカリッとした食感との対比が楽しい。