西武新宿線「野方駅」南口、「ときわ通り」にある“世界各国の料理”を提供する食堂。

世界を旅するご夫妻が、旅先で出会った様々な料理を研究・分析・再現し、期間限定メニューとして繰り出す。

2010年3月3日創業。

店主は、久保栄治さんと奥様の智子さん。

栄治さんは、元々は大手商業施設の運営会社に勤務（2009年６月に退社）

智子さんは、フレンチとドイツ料理の料理人。

2人の出会いも旅を通してだとか。

「世界の料理と酒を、旅人が現地の味で紹介する」がコンセプト。

日本人の口に合うようにアレンジはせず、現地で自分たちが食べた“感動の味”を再現している。

店名・ととら亭の「ととら」とは、南米大陸のペルーとボリビアに広がるチチカカ湖畔に群生する葦（あし）のこと。

そこに定住する少数民族が”トトラ（葦）”を、浮島や家、船を作る材料としている。


木材を多用したエクステリア。
暖簾にあるロゴは、インディオの衣装を着た男女の旅人が、トトラ葦で編んだ船に乗り、南十字星に導かれて旅をしているというもの。








「ライス」
ドネルケバブはライスよりも、ピタパンにドネルケバブを挟んだ「ケバブサンド」を食べる機会が多い。
この「ケバブサンド」は、実は発祥がドイツ。
考案したのは、1960年にドイツに移民してきたトルコ人で、1972年ベルリンの露天で販売したのが最初とのこと。

「ドネルケバブ」とは、トルコ語でdöner デネル＝「回転する」＋kebap ケバプ＝「ケバブ（肉類を焼いて調理した料理の総称）」から来ている。
味付けした肉を重ねて固まりにし、回転させながら焼いたものを削ぎ切りしたもの。

香辛料を効かせた薄切りのチキン。
柔らかくてジューシー。
ソースは、恐らくはオーロラソース（ケチャップ・マヨネーズ）
ソースを絡めていただくと、チキンの旨味と相まって美味しい。

「アイスコーヒー」