「食堂 高ひろ 中野店＠中野駅」の５回目のグルメレポート。




厨房2名、ホール担当2名の体制。

液晶テレビの下のボードには、「本日の刺身」「日替わり定食」などの内容が書かれている。


「黒むつ叩きと関さば刺し定食/1280円（税込）」


「味噌汁」
具は、小葱と小松菜。

「香の物」
胡瓜と梅干。

「カブの煮びたし」
味が染みたカブは、スーッと歯が入る特有の食感で美味。

「黒むつ叩きと関さば刺し」

「付け合わせのツマと薬味」
千切りの人参とネギが多め。
良い箸休めとなる。

「黒むつ叩き」
黒むつは、クエやノドグロなどと並ぶ高級魚。
“むつ”というのは四国地方の方言の「ムツコイ」に由来。
これは味が濃いとか、​脂っこいという意味。
白身の身は甘く、脂っこさはなくむしろ上品な味。
鮮度が良く、歯触りが良い。

「関さば刺し」
関あじと並び、高級ブランド魚。
本来は回遊する魚だが、一所の瀬に居付く「瀬付き魚」
潮流が早く、えさの豊富な豊後水道で漁獲される。
ぷりぷりの食感で、噛むたびに、深みのある味わい。
脂が乗っていて美味しい。

食事の食べ終わりを見計らって、差し出される緑茶。
この心遣いが嬉しい。
熱々で、量もたっぷり。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！