「タイ食堂 ザ・スパイシー カフェ＠中野」の4回目のグルメレポート。
JR中野駅北口、「新井交差点」より先の「中野通り」沿いにあるタイ家庭料理のお店。
オーナーは、秋田県出身の加賀谷 浩悦さん。
加賀谷さんは、タイ王国の“サムイ島”のチャウエンビーチやセンタラグランドサムイで、「日本食 レストラン 大和（2002年オープン）」を経営していた。
2011年にタイ料理シェフの妻ヌイさんと帰国。
2020年6月1日、中野で開業。
「本場タイ料理を」ということで、日本人向けのアレンジを加えずタイの現地の味を楽しめる。

お店の場所は、中野駅北口より中野通り（中野サンプラザ寄り）を北へ進む。
「新井交差点」を過ぎ、暫く歩いた左側。
以前、ホタテ貝専門の「ホタテん家」のあったテナント。
黄色い看板とオレンジ色の扉が目印。
その下には、レプリカの唐辛子やレモン、ニンニク、パパイア、鶏肉などが吊り下げられている。



「パッタイ/900円（税込）」
パッタイとは、ライスヌードルを炒めた料理。
タイの焼きそば。
スープ付。

「スープ」
鶏ガラベースで、あっさりとしながらも、旨味とコクのある味わい。
具は大根と小ネギ。

パッタイは、「タマリンドソースとココナッツシュガー、ソースから手作りの本物の味」とのこと。

麺は、“センレック”と呼ばれる3ミリほどの細麺。

しっかりとした米粉らしい歯応えを残しつつ、モチっとした食感。
この平打ち麺に、甘酸っぱいソースが良く絡んでいる。

味のベースは、脂にニンニクと唐辛子を入れ炒め、ナンプラーとココナッツシュガー、砂糖、タマリンドペーストを加えたもの。
甘・辛・酸のバランスの取れた味わい。


もやしとニラは、フレッシュさを残したシャリシャリとした食感。

クラッシュナッツや干し海老のカリカリとした食感が、アクセント。
途中でレモン汁を回しかければ、脂っぽさは抑えられ、スッキリとした味わいになる。

タイ料理の4つの調味料「クルワンプルーン」
料理に足して、味をアレンジ。
唐辛子の「プリックボン（左）」と魚醤の「ナンプラー（右）」

เดี๋ยวจะมาใหม่