「特製鶏そば1000円（税込）」
「鶏そば煮干そば 花山＠中野」のグルメレポート。
中野駅南口「中野マルイ」先の中野通り沿いにあるラーメン専門店。
2019年4月5日オープン。
「株式会社 INGS（新宿区新宿6-28-8）」が運営。
以前は、「鈴蘭＠中野」だったが屋号を変更した。
屋号は、板垣恵介の漫画「グラップラー刃牙」の登場人物「花山薫」の名より。
「特製鶏そば1000円（税込）」
キリっとした醤油の味に、鶏油の甘みとコクが口の中へ広がる。
鶏の旨味に溢れ、醤油のキレがある。
味玉の卵は「マキシマムこいたまご（株式会社アマダ東京）」製を使用。
味付けは控えめで、黄身がジェル状の半熟具合で黄身の味が濃い。
中野駅南口「中野マルイ」先の中野通り沿いにあるラーメン専門店。
2019年4月5日オープン。
「株式会社 INGS（新宿区新宿6-28-8）」が運営。
以前は、「鈴蘭＠中野」だったが屋号を変更した。
屋号は、板垣恵介の漫画「グラップラー刃牙」の登場人物「花山薫」の名より。
中野駅南口より、「中野通り（中野マルイ側）」を新中野方面へ進む。
暫く歩いた右手にある。店名の書かれて大きな看板と置き看板が目印。
板張りのエクステリア。
板張りのエクステリア。
店内に入り、左手に券売機があり、食券を購入。
スポットライトと吊るされた裸電球が明るく照らす。
厨房2名、ホール担当1名の3人で切り盛り。
総席数：18席
総席数：18席
（カウンター10席、4人掛けテーブル×2卓）
「テーブル席」
カウンター席背後にある。
カウンター席背後にある。
卓上には、冷水入りのピッチャーと割り箸。
卓上調味料は、無し。
BGMは、JPOP。
BGMは、JPOP。
「特製鶏そば1000円（税込）」
国産の鶏ガラと“九州のさつまシャモ”の丸鶏を使用したスープ。
スープ表面には、厚めに張られた鶏油の層。キリっとした醤油の味に、鶏油の甘みとコクが口の中へ広がる。
鶏の旨味に溢れ、醤油のキレがある。
麺は「菅野製麺」製の中細ストレート麺。
数種類の小麦粉をブレンドした全粒粉入りの麺。
エッジに丸みがある四角い断面。
麺肌は滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
噛むと歯切れが良く、固めの茹で加減。
加水率は低めで、ポクポクとした食感。
噛むほどに小麦の甘みが出てくる。麺肌は滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
噛むと歯切れが良く、固めの茹で加減。
加水率は低めで、ポクポクとした食感。
具のチャーシューは、豚肩ロース肉が2枚。
低温調理された薄ピンク色。
適度な噛み応えを残した肉質で、薄めだが肉々しい味わい。
適度な噛み応えを残した肉質で、薄めだが肉々しい味わい。
味玉の卵は「マキシマムこいたまご（株式会社アマダ東京）」製を使用。
味付けは控えめで、黄身がジェル状の半熟具合で黄身の味が濃い。
メンマは濃い色をした四角い形状。
甘辛い味付けで、歯触りの良いコリコリとした食感。
他の具は、青ネギと白ネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
鶏そば煮干そば 花山
【住所・地図】東京都中野区中野3-33-15 中野駅南口KHTビル1F
【電話】03-3384-0112
【定休日】無休
【営業時間】
・11：30-23：30・・・平日
・11：30-22：30・・・日・祝日
・11：30-23：30・・・平日
・11：30-22：30・・・日・祝日
【最寄り駅】ＪＲ中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅南口 徒歩2分
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