「中華そば ます田＠練馬」のグルメレポート。
「株式会社X－PECT（渋谷区笹塚1丁目）」が運営するラーメン専門店。

2018年3月3日オープン。
系列店は、「竹むら@目黒」、「たかばん＠学芸大学」、「TORICO（トリコ）＠千歳烏山」等。
居酒屋、バルなどの業態のお店も経営している。
屋号の「ます田」は、店長の苗字に由来。
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今回は、「特製中華そば/980円（税込）」。
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練馬駅中央口から「千川通り」に出て、「桜台駅」方面へ直進して左側にある。
木製の大きな看板が目印。
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店内に入り、右手に券売機があり食券を購入。
白を基調とした清潔感溢れる店内。
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卓上には、割り箸とティッシュペーパー、冷水入りピッチャー、コップ。
調味料は、一味唐辛子とGABANブラックペッパー、酢など。
BGMは、ラジオ放送。
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カウンター席13席とテーブル4席の総席数17席。
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「特製中華そば/980円（税込）」。
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「国産地養鶏の丸鶏と最高級羅臼昆布を贅沢に使用したスープ。
スープ表面には、多数の鶏油の油玉が浮かぶ。
スープは清湯醤油。
大量の鶏油による風味とコッテリ感、鶏出汁の旨味が効いている。
醤油のキレもあり、メリハリのある味わい。
昆布の滋味深い味と香味野菜の甘みも感じられる。
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麺は、「菅野製麺」製の中細ストレート。
全粒粉使用の麺。
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四角い断面で、ピンとした麺。
スルスルと啜り心地が良く、ザクっとした歯切れの良さ。
小麦の風味と甘みを感じさせるしっかりとした食感。
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具のチャーシューは、4枚。
モモ肉を低温調理で仕上げたレアな感じ。
適度な噛み応えがあり、肉々しい味わい。
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味玉は控えめな味付けで、黄身はトロトロとした半熟具合。
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メンマは四角い太めの形状。
歯がスッと入る柔らかさ。
他の具は、カイワレと刻みネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中華そば　ます田
【住所・地図】東京都練馬区練馬1-2-2
【電話番号】03-6915-8499
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：00-翌1：30・・・月～土、祝前日
・11：00-22：30・・・日・祝日
【アクセス】西武池袋線/都営大江戸線　練馬駅　徒歩2分