「渡なべ＠高田馬場・西早稲田」の3回目のグルメレポート。
早稲田通りと明治通りが交わる「馬場口」交差点の近くにあるラーメン専門店。
2002年4月21日創業。
店主は、渡辺樹庵さん。
渡なべさんは、有限会社「渡なべスタイル」代表で、ラーメンコンサルタント。
直営店は、「神保町 可以」、「六坊担担面＠池袋」、「ナベラボ 池袋」等がある。
今回は、「山形辛味噌ラーメン/850円」（税込）。
今回は、「山形辛味噌ラーメン/850円」（税込）。
前回のレポートは、コチラ→「渡なべ＠高田馬場・西早稲田（２）」。
「山形辛味噌ラーメン/850円」（税込）。
期間限定メニュー。
他の具は、ネギとナルト。
ＪＲ高田馬場駅出口2を出て、早稲田通りの左側を早稲田方面へ直進。
明治通りと交わる「馬場口」の交差点の手前の角を左折。
右側に「らーめん」と書かれた袖看板が見えてくる。
風情のある塗り壁。
窓はなく、鉄製の小さな看板とドアのみ。
声かけがあるまで外で待つ。
店内に入り右手に自動販売機が置かれている。
壁にはフックにハンガーがぶら下がっている。
オープンキッチンスタイルのカウンターで、臨場感あふれる調理の様子が間近で見える。
男性スタッフ2人体制。
やや暗めの照明で、落ち着いた雰囲気。
Ｌ字型カウンター８席。
「山形辛味噌ラーメン/850円」（税込）。
期間限定メニュー。
山形県南陽市にある「龍上海＠赤湯」のメニュー“赤湯からみそらーめん”をインスパイアしたもの。
ライトな茶濁色のスープ。
スープ表面に厚手のラードが層を成し、熱々。
鶏や魚介の出汁が効いた味噌味のスープ。
アッサリとしているが、コクがあり深みがある。
スープ表面に厚手のラードが層を成し、熱々。
鶏や魚介の出汁が効いた味噌味のスープ。
アッサリとしているが、コクがあり深みがある。
青海苔の風味が心地良い。
麺は、自家製の太縮れ麺。
しっかりと手もみが入り、太さがまちまち。
啜るとプルプルと蛇行しながら口の中へ飛び込む。
スープの絡みも良い。
噛むとモッチリとした食感で、噛みしめると小麦の甘みが出てくる。
啜るとプルプルと蛇行しながら口の中へ飛び込む。
スープの絡みも良い。
噛むとモッチリとした食感で、噛みしめると小麦の甘みが出てくる。
具のチャーシューは、薄くスライスされた豚バラ肉が2枚。
ホロホロと崩れ、脂身が甘み。
ホロホロと崩れ、脂身が甘み。
メンマは枕木状のもので、適度な味付けが施されている。
柔らかくシャクシャクとした食感。
辛味噌は食べ進むと徐々に溶け出してくる。
ニンニクの風味が広がり、唐辛子の辛味が強まり、パンチ力の強い味に変わっていく。
ニンニクの風味が広がり、唐辛子の辛味が強まり、パンチ力の強い味に変わっていく。
他の具は、ネギとナルト。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
らーめん 渡なべ
【住所・地図】東京都新宿区高田馬場2-1-4
【電話】03-3209-5615
【定休日】無休
【営業時間】11：00-20：00
【アクセス】
・東京メトロ副都心線 西早稲田駅1番出口 徒歩4分
・ＪＲ山手線・東京メトロ東西線 高田馬場駅 徒歩１０分
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