「中華ノ麺 Xing fu＠高円寺」のグルメレポート。
「高円寺庚申通り商店街」にある麻辣系ラーメンの専門店。

2018年3月24日創業。
店主の菊地 透さんは、中華料理やラーメン飲食経験30年以上のキャリアをもつ方。
店名の”Xing fu（シンフウ）”とは、漢字 で”幸福” と書く。
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今回は、「担担麻婆麺/880円（税込）」。
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高円寺駅北口より、「純情通り商店街」を直進し、その先にある「高円寺庚申通り商店街」を進んだ右手にある。
幟や置き看板が目印。
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「置き看板」。
辛さや痺れが5段階から選べる「担々麺」。
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全メニュー化学調味料無添加。
人気No.1の「担担麺」、NO.2の「担担麻婆麺」、お店で手作りの豆腐を使った「麻婆豆腐麺」など多数。
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店内に入り、左手に券売機が設置されている。
奥行きがあり、天井が高く落ち着く空間。
店主と女性スタッフ2人の3人体制。
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総席数15席。
カウンター11とテーブル4席。
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卓上には、冷水入りピッチャー、コップ、穴あきのレンゲ、スタンプラリーカード、紙ナプキン、塗り箸、爪楊枝、髪留めなどが置かれている。
調味料は、ミックスペッパー、花椒、醤油、ブレンド黒酢、特製辛味噌など。
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「“辛さ”と“痺れ”の基準表」。
自分の好みにあったものを選択する。
迷ったら、「当店基準」を選ぶのが無難。
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「担担麻婆麺/880円（税込）」。
「担々麺」と「麻婆餡」を組み合わせた一品。
辛さと痺れは、Level3の「並辛」と「並シビ」を選択。
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白濁したスープは、クリーミーで、口当たり滑らか。
丸赤鶏を使った鶏の旨味と、芝麻醤の濃厚な胡麻の風味とコクが口の中へ広がる。
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麺は、「古丹製麺（埼玉県和光市）」製の中太ストレート麺。
国産小麦の全粒粉をブレンドした特注麺。
スープがしっかりと絡み、スルスルと口の中へ滑り込む。
モッチリとした食感で、小麦の風味も豊か。
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麻婆餡は、埼玉県産三元豚の赤身ミンチに、豆板醤・味噌・唐辛子・山椒を使用して調理した肉味噌。
この肉味噌をスープに溶かしてみる。
甜面醤の甘みとコクがスープの味に付加され、より濃厚な味になり深みが増す。
Level3なので、辛さと痺れは適度。
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具は、笹切りの葱ともやし、キャベツ、キクラゲ。
野菜たっぷりで、身体に優しい。
しっかりと栄養補給。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中華ノ麺 Xing fu
【電話】03-3336-5144
【定休日】水曜
【営業時間】11：30-15：00/18：00-23：30
【アクセス】ＪＲ中央線　高円寺駅北口　徒歩5分