並木藪蕎麦＠浅草 : 美食自由区

今回は「店舗紹介編」

「並木藪蕎麦＠浅草」のグルメレポート。

“並木通り”にある「藪蕎麦御三家」の一つに数えられる日本蕎麦屋さん。

1913年（大正2年）創業。

「かんだやぶそば」の初代・堀田七兵衛の三男・堀田勝三さんが創業者。

現在の店主は、3代目の堀田浩二さん。

先代に子供がいなかったので、養子縁組をして店を継いだ。

屋号は、昔、現在の雷門二丁目付近が「浅草並木町」という地名だったことから命名された。

「厩橋（うまやばし）」と「駒形橋」の間の隅田川沿いの歩道から眺めた「東京スカイツリー」

「浅草駅A4出口」より、「雷門一之宮通り」を左に進み、突き当ったら右折。
「並木通り」に出たら横断歩道を渡って左手に進んで直ぐ右側。
「並木藪蕎麦」と書かれた袖看板が目印。
ここから北へ150ｍ直進すると浅草の名所「雷門」がある。

テレビや雑誌、漫画「美味しんぼ」にも登場する超有名店。
と言うことで、絶えず行列が出来ている。
お店の入り口には、かまぼこ彫りの「藪（やぶ）」という一文字の木製看板が掛けられている。

暖簾をくぐって中に入ると、右手に趣のある三和土（たたき)の床に設置されたテーブル席、左手に小上がりの座敷席と分かれている。
2011年2月28日に建て替えのため休業し、2011年11月1日にリニューアルした。
新しくしつつも、老舗の風情を維持している。
接客係の「花番さん」が席まで誘導する。

程良い明るさの照明と木材を基調とした店内は、温かみがあり居心地の良い空間。
蕎麦前を愉しむお客さんもチラホラといる。
厨房の調理担当の職人さん3人、花番さん3人、勘定場1人で切り盛り。

屋号にある“藪蕎麦”は、「江戸蕎麦御三家」の①砂場（すなば）、②藪（やぶ）、③更科（さらしな）の3暖簾の一つ。

発祥の店は、本郷根津の団子坂にあった「蔦屋（つたや）」。
この坂の周辺には大きな竹藪があり、その竹藪に囲まれた蕎麦屋ということから、「やぶそば」と呼ばれるようになった。
「藪蕎麦御三家」は、①池之端藪蕎麦（上野）、②並木藪蕎麦（浅草）、③かんだやぶそば（淡路町）
「藪蕎麦」は1735年（享保20年）の『続江戸砂子温故名跡志 5巻』に、その名前が登場している。

藪蕎麦の味の特徴は、辛めの蕎麦つゆ。
これは江戸時代のお客さんにせっかちな職人が多く、茹でたての蕎麦にチョコッとつゆをつけて、ササっと食べるために生み出されたと言われている。