前回のレポートは、コチラ→「山と樹＠高円寺（８） 」。

高円寺駅南口を出て、高架下を新宿方面に直進。
環七通りを渡り、環七沿いに青梅街道方面へ向かって歩いて左側にある。

扉を開けると目の前に、券売機が置かれている。
中に入り少し進むとウォータサーバーが置かれていて、水はセルフサービス。

店主1人のワンオペ体制だが、無駄のない手際の良さでラーメンが提供されている。
BGMは、FM J-WAVE。

カウンター9席（3+6席）。
座席の間隔がゆったり取られていて、落ち着いて食事ができる。

「冷やし中華/900円（税込）」。
器の平皿はあらかじめ冷蔵庫で冷やされていて、ヒエヒエ。

汁は、牡蠣煮干や煮干し鰹節、秋刀魚節、昆布等の魚介出汁に、酢、砂糖等を調合したもの。
酢は抑えめ加減のスッキリとした醤油味。
胡麻油の香りが漂い、深みのある味わい。

麺は、自家製の平打ちの縮れ太麺。
手もみが入り歪な形状。

啜るとフルフルと蛇行しながら口の中へ飛び込んでくる。
噛んではグリングリンとした硬質な食感で、噛むのが楽しい。

具のチャーシューは、豚肩ロース肉が3枚。
低温調理のロゼ色のレアチャーシュー。
しっとりとした肉質でウマい。

玉子焼きは、しめじが入ったもの。
卵に牛乳と生クリームが加えられたもの。
上品な味わい。

アーリーレッドは、シャキシャキとした食感。

きゅうりはピューラーで、薄く長く剥いたもので良い箸休め。
町中華の冷やし中華とは、ひと味もふた味も違う。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁめん　山と樹
【住所・地図】東京都杉並区高円寺南5-21-7　高円寺マンション107
【電話】03-6383-1773
【定休日】月曜・第2・4木曜
【営業時間】11：00-15：00/17：00-21：00
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線　高円寺駅　徒歩7分