「らぁ麺 いしばし＠南阿佐ヶ谷」のグルメレポート。
アーケードの「阿佐谷パールセンター商店街」にあるラーメン専門店。
2019年1月15日オープン。
食料品卸売業「株式会社クサマ（中野区弥生町1丁目）」の外食事業部が運営するお店。
JR阿佐ヶ谷駅南口より、「阿佐谷パールセンター商店街」を青梅街道方面へと進む。
左手に、「らぁ麺」と書かれたラーメンのロゴ入りの袖看板が見えてくる。
店頭にはメニューの書かれた置き看板が置かれ、白地の看板とガラス張りの正面入り口。

店内に入り、左手に券売機が設置されている。
奥行きのある構造で、コの字型カウンター12席。

オープンキッチンスタイルで、厨房内の様子が見て取れる。
調理担当とアシスタントの2名の体制。

「秋刀魚節塩らぁ麺/900円（税込）」
秋刀魚節と鶏のＷスープをブレンドした一杯。

具は別皿で提供。
水菜とレモン、メンマ、鶏ムネ肉、鶏モモ肉、大葉、辛味大根、柚子胡椒。

スープの色は、塩ラーメンとは思えない褐色。
秋刀魚節の粉末で覆われていて、レンゲでかき分けると、下から透明なスープが見えてくる。
丼鉢に顔を近づけると、秋刀魚節の香りが鼻腔をすり抜ける。

口に含むと塩角もなく、秋刀魚節の旨味と鶏の旨味がジワーッと押し寄せる。
鶏油の甘みもあり、鶏のコクも深みがある。
飲み進むと、節と鶏の旨味が交互にやってきて、口元が思わず綻びる。
いつまでも飲んでいたいスープである。

麺は中細のストレート麺。
国産小麦を使った全粒粉入りの麺。
スルスルと啜り心地が良く、スープがしっかりと絡んでいる。
噛むと、加水率低めのザックリとした食感。
噛むほどに小麦の甘みが出てくる。

「薬味の辛味大根と柚子胡椒」。
後半スープに入れて溶かすと、サッパリとした味わいに変化させる。

「水菜とレモン」
レモンはスープの味をスッキリとさせる。

メンマは、厚みのある四角い形状
甘辛な味付けで、柔らかくシャクシャクとした食感。    

鶏ムネ肉のチャーシューは、低温調理されたレアな感じで、しっとりとした肉質。
鶏モモ肉のチャーシューはローストされていて、香ばしくジューシー。
他の具は、大葉。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁ麺 いしばし
【住所・地図】東京都杉並区阿佐ヶ谷南1-32-8
【電話番号】050-5596-9515
【定休日】月曜
【営業時間】11：30-22：00
【アクセス】
・東京メトロ丸の内線　南阿佐ヶ谷駅2b出口　徒歩3分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線　阿佐ヶ谷駅南口　徒歩7分