「中華蕎麦 はる＠下井草」の7回目のグルメレポート。

2017年2月7日創業のラーメン専門店。
店主は、星野 健さん。
星野さんは、外食店で18年のキャリアを積み上げた。
中国、タイ料理店、ラーメン店では「朧月＠銀座」を経て独立。
国産の材料を使い、化学調味料を使わない一杯を提供している。
店名の「はる」は、お子さんの名前。
下井草駅南口を出て右側の道を直進し、暫く歩くと交差点に出る。
突き当たりのレンガ色の外装のビルの1階にある。

店内に入って右側に、小型の券売機が置かれているので食券を購入。
客席の間は余裕があり、ゆったりとくつろいで食事ができる。
着席すると冷水がサーブされる。

厨房では、コック帽とコックコート姿の店主さんが1人で孤軍奮闘している。
白木を用いた広々としたカウンターで、清潔感溢れる店内。

L字型カウンター8席。
BGMはFM J-WAVE。
卓上には、冷水入りポットと割り箸、紙ナプキン、GABANのブラックペッパー＆一味唐辛子が置かれている。 

「汁なし担々麺」

ミル付きの容器に入った“花椒（ホアジャオ）”も提供される。
好みで使用する。

麺は、「三河屋製麺」製の中太の平打ちストレート麺。
丼鉢の底には、ラー油とタレが沈んでいる。

麺は平打ちで、ラー油の色に染まっている。
麺を箸でガシッと掴み、口に運んでワッシワッシと食べる。
ムッチリとした食感で、噛むほどに小麦の甘みが出てくる。
ラー油の胡麻の風味が香り立ち、ピリッとした刺激。
花椒による痺れも快感。
芝麻醤の甘みとコクで、思わず口元が綻びる。

具の肉味噌は、八角の風味があり、味付けも程良く美味しい。

砕かれたナッツも香ばしく、コリコリとした食感が楽しめる。

微塵切りのアーリーレッドも甘みがありナイス食感。
パクチーや青梗菜、パプリカは良い箸休め。

途中で温泉玉子を崩すとマイルドになり、味の変化を楽しめる。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中華蕎麦 はる＠下井草
【住所・地図】東京都杉並区下井草3-30-14　本橋ビル1F
【電話】非公開
【定休日】水曜
【営業時間】11：30-14：30/17：30-20：30
【アクセス】西武新宿線　下井草南口　徒歩3分