「BolBol＠高円寺」の3回目のレポート。
高円寺駅北口「中通商店街」にあるペルシャ料理のお店。

2004年5月創業。
オーナーシェフは、イラン出身のシェフHossein Bolbol（ホセイン・ボルボル）さん。
ボルボルさんは来日後、新宿のイタリア料理店で修業を積み、料理を通して日本人にイランの国や文化をご紹介したいとこのお店を開業した。

屋号は、店主の名前より。 Bolbolとは、ペルシャ語でナイチンゲール=小夜啼鳥（サヨナキドリ）の意。
お店の場所は、高円寺駅北口を出て左（阿佐ヶ谷方面）へ直進。
暫く歩いて左側、「中通商店街」にある。

電飾看板の下の階段を上って2階へ進む。

エキゾチックな雰囲気を醸し出すエントランス。

店内に入ると別世界。
イランから買い付けたこだわりの調度品で、溢れている。
ペルシャ絨毯、食器、楽器等・・・多数。
何故か鳥籠も置かれ、カナリアが鳴いている。

厨房にいる料理人とホール担当のホセイン・ボルボルさんの2人で切り盛りをしている。
週末の夜には、ベリーダンスショーを開催しているそうだ。

総席数35席。

「チョバン・サラタス（羊飼いのサラダ）」
野菜をサイコロ状に切って、ライムの爽やかなドレッシングとハーブを和えたサラダ。
至ってシンプルなサラダだが、香辛料が独特な味わいを醸し出している。

ご飯は、バスマティ（イネの1品種）
長粒米で、パラパラとしていて、フワリとした食感。
黄色いのは、バターが染みた部分。

付け合わせは、「ターディッグ（釜の底という意味）」というおこげ。
日本人と同様に、イラン人もおこげが大好き。
客人が来たときに出すらしい。
ご飯のおこげではなく、ご飯を炊くときに敷くナンのおこげのようだ。
ピラフを炊くときに、ジャガイモを敷いておこげをつくることもあるらしい。
サックリとした食感。

ターディッグを裏側には、ライスがくっついている。
長粒米と言っても、タイ米のような形状ではなく、長細い円柱形。

「ゲイメ」
イランで人気のあるホレシュ（煮込み料理）は、トマトと豆を煮込んだゲイメ。

羊肉とレンズ豆、ジャガイモをトマトソースで煮込んだ料理。

ペルシャ料理は基本的には、強い辛味や香りの強い香辛料は使わないようだ。
トマトの酸味が爽やかで、羊肉の旨味が溶け込んでいる。
レンズ豆はホクホクとしていて、肉は噛み応えのある肉々しい味わい。
パラパラご飯との相性も抜群。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

PERSIAN RESTAURANTE&BAR
Bol Bol
【住所・地図】東京都杉並区高円寺北3-2-15 八字ビル2Ｆ
【電話】03-3223-3277
【定休日】水曜日
【営業時間】
・11：00-23：00（L.O.22：30）
（ランチ-11：00～15：00）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線　高円寺駅北口　徒歩3分