「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の4回目のグルメレポート。
西麻布の住宅街にあるラーメン専門店。
2011年6月6日創業。
2012年6月9日、立川市に移転の為閉店。
2016年3月01日、再び創業の地で凱旋オープン。
オーナーは、伊藤良平さん。
伊藤さんは、調理学校を卒業後、スペイン料理店で修業。
その後、3か月かけて日本一周をしたり、ピースボートにコックとして乗り込んで地球を2周したりした経歴をもつ。
今回は、「紅榴 燈（辛味噌）/950円（税込）」。
西麻布の住宅街にあるラーメン専門店。
2011年6月6日創業。
2012年6月9日、立川市に移転の為閉店。
2016年3月01日、再び創業の地で凱旋オープン。
オーナーは、伊藤良平さん。
伊藤さんは、調理学校を卒業後、スペイン料理店で修業。
その後、3か月かけて日本一周をしたり、ピースボートにコックとして乗り込んで地球を2周したりした経歴をもつ。
今回は、「紅榴 燈（辛味噌）/950円（税込）」。
前回のレポートは、コチラ→「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木（３） 」。
六本木駅より、六本木通りを渋谷方面に直進。
右手側を進み、西麻布郵便局の横の路地を右折。
少し行って、最初の右の通りを曲がると直ぐ。
「地図を見ればわかるさ」と楽観していると、なかなか見つからないロケーション。
ステンレス製の置き看板が目印。
入口はどっち？
正解は、左。
店内は、間接照明を使い独特のムードのある雰囲気。
スタッフ1人で切り盛り。
総席数8席。
卓上には、麦茶入りのポットとコップ、コショウ、一味、爪楊枝、箸等が置かれている。
麦茶はセルフ。
BGMは、インストゥルメンタル。
「紅榴 燈（辛味噌）/950円（税込）」。
紅榴とは、ガーネット（宝石）と読む。
宝石と縁がないので、読めない。
(´；δ；｀)ううう
味噌ラーメン（紅榴）に、辛味を加えたものが（紅榴 燈）。
スープは、ゲンコツ・本鰹厚削り・片口鰯・昆布を炊いた出汁。
味噌ダレには、広島県府中市にある「浅野味噌株式会社」製の味噌を使用。
スープは、灼熱地獄赤い色。
サラッとしたスープは、甘みを感じた後に辛味が襲ってくる。
辛味は適度で、辛味が出汁の旨味をマスキングすることはない。
重厚な出汁の旨味とコク、それとスパイシーな辛味が合わさり美味しい。
麺は中太のストレート。
滑らかな舌触りで、スルスルと軽快に口の中へ滑り込む。
加水率低めのザクっとした歯切れ感で、モッチリとした食感。
スープもしっかりと絡んでいる。
具のチャーシューは、ロース肉が2枚。
真空調理のロゼ色。
適度な噛み応えを残した肉質。
噛むほどに肉の旨味が出てくる。
1/2味玉は味付けは控えめで、黄身が餡子状の半熟具合。
メンマは太めで、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、アーリーレッドと白ごま、海苔2枚。
食べた後は、身体がポカポカ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
楽観 NISHIAZABU GOLD
【住所・地図】東京都港区西麻布1-8-12
【電話】080-4465-6667
【定休日】年中無休
【営業時間】
・11：00-22：00・・・平日・土曜・祝日
・11：00-17：00・・・日曜
【アクセス】
・都営大江戸線 六本木駅 徒歩5分
・東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分
六本木駅より、六本木通りを渋谷方面に直進。
右手側を進み、西麻布郵便局の横の路地を右折。
少し行って、最初の右の通りを曲がると直ぐ。
「地図を見ればわかるさ」と楽観していると、なかなか見つからないロケーション。
ステンレス製の置き看板が目印。
入口はどっち？
正解は、左。
店内は、間接照明を使い独特のムードのある雰囲気。
スタッフ1人で切り盛り。
総席数8席。
卓上には、麦茶入りのポットとコップ、コショウ、一味、爪楊枝、箸等が置かれている。
麦茶はセルフ。
BGMは、インストゥルメンタル。
「紅榴 燈（辛味噌）/950円（税込）」。
紅榴とは、ガーネット（宝石）と読む。
宝石と縁がないので、読めない。
(´；δ；｀)ううう
味噌ラーメン（紅榴）に、辛味を加えたものが（紅榴 燈）。
スープは、ゲンコツ・本鰹厚削り・片口鰯・昆布を炊いた出汁。
味噌ダレには、広島県府中市にある「浅野味噌株式会社」製の味噌を使用。
スープは、灼熱地獄赤い色。
サラッとしたスープは、甘みを感じた後に辛味が襲ってくる。
辛味は適度で、辛味が出汁の旨味をマスキングすることはない。
重厚な出汁の旨味とコク、それとスパイシーな辛味が合わさり美味しい。
麺は中太のストレート。
滑らかな舌触りで、スルスルと軽快に口の中へ滑り込む。
加水率低めのザクっとした歯切れ感で、モッチリとした食感。
スープもしっかりと絡んでいる。
具のチャーシューは、ロース肉が2枚。
真空調理のロゼ色。
適度な噛み応えを残した肉質。
噛むほどに肉の旨味が出てくる。
1/2味玉は味付けは控えめで、黄身が餡子状の半熟具合。
メンマは太めで、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、アーリーレッドと白ごま、海苔2枚。
食べた後は、身体がポカポカ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
楽観 NISHIAZABU GOLD
【住所・地図】東京都港区西麻布1-8-12
【電話】080-4465-6667
【定休日】年中無休
【営業時間】
・11：00-22：00・・・平日・土曜・祝日
・11：00-17：00・・・日曜
【アクセス】
・都営大江戸線 六本木駅 徒歩5分
・東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分
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