「日本橋 玉ゐ 本店」のグルメレポート。
日本橋 高島屋S.C（新館）の裏手にあるあなご専門店。
「株式会社バレンタインブルーコーポレーション」が運営。
2004年に元々寿司職人だったオーナーが、仲間たちと始めたお店。
本店の他、「室町店」、「銀座 玉ゐ」、「コレド室町店」、「台北店」等の系列店がある。
ミシュランガイド東京版に2015年から3年連続で、「ビブグルマン」に選出された。
今回は、「店舗紹介編」。
「日本橋駅Ｂ6出口」を出て、「中央通り」を左へ。
左手一本目の道を左折して、暫く歩いた突当り。
ビル群の多い街の中に、ポッツンと日本家屋があるのですぐ分かる。
建物は1953年（昭和28年）、終戦を迎えて間も無くに酒屋として建てられた日本家屋。
大きなケヤキの一枚板に「日本橋 玉ゐ」と書かれている。
歴史ある由緒正しい老舗かと思いきや・・・“なんちゃって”の2004年オープン。
店内は、落ち着いた外観ままの日本家屋風の風情のある雰囲気。
入口から奥のテーブル席に至るまで、階段状に上っているのが特徴的。
穴子を使用した料理専門店は、そう多くはない。
それはあなごは養殖ができず（やっているところもあるが少ない）、全て天然のものを使うしかないことが主な理由。
穴子は全て「江戸前」か「常磐産」などの天然ものを使っている。
あなごは旬の時期が、「梅雨」の時期から「晩秋」。
この時期に「玉ゐ」では、1年分の穴子を仕込んでしまう。
1年間に約10数万の穴子を捌いて煮付けた後、マイナス60℃以下の特別な冷凍庫で保存する。
総席数26席。
・カウンター6席
・テーブル20席（4人×5卓）
「卓上」。
調味料は、粉山椒と醤油。
備品は、天削箸と爪楊枝、お品書き。
穴子は、「頭から尾ひれ、骨まで捨てるところがない食材」と言うことで、鰻と同じ。
鰻と比べて、低カロリー、高たんぱく。
コレステロールや中性脂肪を減らす働きのあるEPAや脳や目の働きに必要な栄養成分DHAも含まれている。
「お品書き」。
一番人気は、なんといっても「あなご箱めし」。
このあなご箱めしの「中箱」と「大箱」には、なんと「焼き」と「煮上げ」と食感の異なるあなごが1枚ずつ提供される。
香ばしい風味の「焼き上げ」と穴子の柔らかさを楽しめる「煮上げ」の2種類。
両方を半分ずつ並べた「合いのせ」も可能。
「お品書き」。
穴子笹巻き押し寿司や箱会席のメニュー。
「箱めしの美味しい食べ方」。
あなご箱めしは、3通りの食べ方が楽しめる。
鰻の「ひつまぶし」と同様の楽しみ方が出来る。
「お土産」のお品書き。
「穴子ちらし」は、いわゆる「ちらし」にあなごをたっぷりとちりばめた逸品。
「お土産」のお品書き。
穴子たっぷり太巻きやあな佃煮など。
「お飲み物」のお品書き。
昼から一杯というお客さんも多い。
「お飲み物」のお品書き。
「お昼のお勧め、もう一品」のお品書き。
ふわふわのだし巻きたまごの中に煮穴子が入っている「あ巻き」が人気。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
日本橋 玉ゐ 本店
【住所・地図】東京都中央区日本橋2-9-9
【電話】03-3272-3227
【定休日】年中無休（年末年始を除く）
【営業時間】
・11：00-14：30（L.O.14：00）/17：00-21：30（L.O.21：00）・・・平日
・11：30-15：30（L.O.15：00）/16：30-21：00（L.O.20：30）・・・土・日・祝
【アクセス】東京メトロ銀座線・東西線 日本橋駅Ｂ6出口 徒歩3分
日本橋 高島屋S.C（新館）の裏手にあるあなご専門店。
「株式会社バレンタインブルーコーポレーション」が運営。
2004年に元々寿司職人だったオーナーが、仲間たちと始めたお店。
本店の他、「室町店」、「銀座 玉ゐ」、「コレド室町店」、「台北店」等の系列店がある。
ミシュランガイド東京版に2015年から3年連続で、「ビブグルマン」に選出された。
今回は、「店舗紹介編」。
「日本橋駅Ｂ6出口」を出て、「中央通り」を左へ。
左手一本目の道を左折して、暫く歩いた突当り。
ビル群の多い街の中に、ポッツンと日本家屋があるのですぐ分かる。
建物は1953年（昭和28年）、終戦を迎えて間も無くに酒屋として建てられた日本家屋。
大きなケヤキの一枚板に「日本橋 玉ゐ」と書かれている。
歴史ある由緒正しい老舗かと思いきや・・・“なんちゃって”の2004年オープン。
店内は、落ち着いた外観ままの日本家屋風の風情のある雰囲気。
入口から奥のテーブル席に至るまで、階段状に上っているのが特徴的。
穴子を使用した料理専門店は、そう多くはない。
それはあなごは養殖ができず（やっているところもあるが少ない）、全て天然のものを使うしかないことが主な理由。
穴子は全て「江戸前」か「常磐産」などの天然ものを使っている。
あなごは旬の時期が、「梅雨」の時期から「晩秋」。
この時期に「玉ゐ」では、1年分の穴子を仕込んでしまう。
1年間に約10数万の穴子を捌いて煮付けた後、マイナス60℃以下の特別な冷凍庫で保存する。
総席数26席。
・カウンター6席
・テーブル20席（4人×5卓）
「卓上」。
調味料は、粉山椒と醤油。
備品は、天削箸と爪楊枝、お品書き。
穴子は、「頭から尾ひれ、骨まで捨てるところがない食材」と言うことで、鰻と同じ。
鰻と比べて、低カロリー、高たんぱく。
コレステロールや中性脂肪を減らす働きのあるEPAや脳や目の働きに必要な栄養成分DHAも含まれている。
「お品書き」。
一番人気は、なんといっても「あなご箱めし」。
このあなご箱めしの「中箱」と「大箱」には、なんと「焼き」と「煮上げ」と食感の異なるあなごが1枚ずつ提供される。
香ばしい風味の「焼き上げ」と穴子の柔らかさを楽しめる「煮上げ」の2種類。
両方を半分ずつ並べた「合いのせ」も可能。
「お品書き」。
穴子笹巻き押し寿司や箱会席のメニュー。
「箱めしの美味しい食べ方」。
あなご箱めしは、3通りの食べ方が楽しめる。
鰻の「ひつまぶし」と同様の楽しみ方が出来る。
「お土産」のお品書き。
「穴子ちらし」は、いわゆる「ちらし」にあなごをたっぷりとちりばめた逸品。
「お土産」のお品書き。
穴子たっぷり太巻きやあな佃煮など。
「お飲み物」のお品書き。
昼から一杯というお客さんも多い。
「お飲み物」のお品書き。
「お昼のお勧め、もう一品」のお品書き。
ふわふわのだし巻きたまごの中に煮穴子が入っている「あ巻き」が人気。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
日本橋 玉ゐ 本店
【住所・地図】東京都中央区日本橋2-9-9
【電話】03-3272-3227
【定休日】年中無休（年末年始を除く）
【営業時間】
・11：00-14：30（L.O.14：00）/17：00-21：30（L.O.21：00）・・・平日
・11：30-15：30（L.O.15：00）/16：30-21：00（L.O.20：30）・・・土・日・祝
【アクセス】東京メトロ銀座線・東西線 日本橋駅Ｂ6出口 徒歩3分
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