前回のレポートは、コチラ→「山と樹＠高円寺（６） 」。

高円寺駅南口を出て、高架下を新宿方面に直進。
環七通りを渡り、環七沿いに青梅街道方面へ向かって歩いて左側にある。

カウンター9席（3+6席）。
座席の間隔がゆったり取られていて、落ち着いて食事ができる。

「特製かつお香る梅の塩らぁめん/1130円（税込）」。

出汁は、鰹出汁がメイン。
塩ダレは、ベトナム産カンホアの塩と長崎県産矢堅目の塩をブレンドしたもの。
丼鉢からは鰹の風味がふんわりと漂い、イイ香り。
塩味も程良く、鰹出汁の旨味がジンワリと押し寄せる。
昆布の滋味深い味わいや野菜の甘みも感じられる。
鶏油による適度なコッテリ感もある。
途中で梅ペーストを溶かすと、酸味が加わり爽やかさが広がる。

麺は自家製の中細平打ち縮れ麺。
手もみが加わり、凸凹とした形状。
ピロピロと揺れながら口の中へ滑り込む。
プリプリとした食感で、小麦の風味が豊か。

具は豪華絢爛。

具の肩ロース肉が2枚。
低温調理のロゼカラー。
柔らかく、しっとりとした肉質。
上に載った“オリーブ＆アンチョビのペースト”を一緒に食べると、ウマさ倍増。         

豚バラ肉は、2枚。
トロトロでジューシー。

味玉は、適度に味が染みていて、黄身がトロ～リと流れ出る半熟具合。
黄身の甘さがある。

メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
スナップエンドウはシャッキリと瑞々しい食感。
他の具は、薬味の茗荷と大葉、海苔3枚。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁめん　山と樹
【住所・地図】東京都杉並区高円寺南5-21-7　高円寺マンション107
【電話】03-6383-1773
【定休日】月曜・第2・4木曜
【営業時間】11：00-15：00/17：00-21：00
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線　高円寺駅　徒歩7分