「うどんや 大門＠中野」の6回目のグルメレポート。

中野ブロードウェイ南口から入り、「ブロードウェイ通り（早稲田通りに抜ける道）」の右手にあるエスカレータで地下へ降りる。
降りた目の前の「勝田商店（西友側通路）」とは反対方向に進む。
突当りの合鍵・靴の修理の「シューズドクター119」を右折して直ぐ。
中野ブロードウェイの地下で、一番人通りが少ないゾーン。

白い天吊り看板が目印。
暖簾の書はスタジオ・ジブリのプロデューサーの鈴木敏夫さんによるもの。
時間帯により、行列が出来ることもある。

総席数8席。
厨房と向かい合うカウンター席。

注文後に、代金を支払う「現金先払い」システム。
調理の合間に頃合いを見て奥さんが請求してくるので、その時に済ます。
その際、レシートの有無も聞かれる。
下膳は、向かって左側にある棚へセルフで戻す。

「厨房左奥にある製麺スペース」
麺切りカッターやふるい、麺棒等の道具が壁にかけられている。

オーダーした後に、店主が注文ごとにタイマーで時間を計りながらうどんを茹でる。
2つの玉網（たもあみ）を駆使し、茹で上げる。
注文を受けた後にうどんを茹で、その都度天ぷらを揚げるので、10分程はかかる。
揚げ物は奥様の彩さんが担当。
夫婦で切り盛り。

カウンター上部の下がり壁に、宮崎駿さんと宮崎吾朗（長男）さんのイラストが掲示。

卓上には、爪楊枝と割り箸、冷水入りのポットが置かれている。
卓上調味料は、「釜玉うどん用の出汁醤油」と「七味」、ミル容器に入った「白ごま」、「すだち」、「塩」
一段高い天板に「生姜」「大根おろし」「天かす」が置かれている。
入れ放題の嬉しいサービス。

カウンター頭上に短冊メニューが掲示されているが、机上に綴込表紙に綴じられた写真入りの「おしながき」があるので、座ってからそれを見て決める。

「蜜芋/100円（税込）」

蜜芋は、恐らく「安納芋」or「紅はるか」のどちらか。
サックリと揚がっていて、ネットリとしていて、甘くて美味しい。

「釜あげ（中）/550円（税込）」

「薬味」のネギ。

猪口に入れたつゆ。
醤油の味が強めの濃い口。

釜揚げとは、茹でたうどんを、水で締めずにそのまま食べる料理。

お湯の中にどっぷりと浸かったうどん。
水で締めたうどんのようなコシやエッジがなく、表面には多少ぬめりがある。
うどんのコシを求めるなら、冷たい方が良い。

温かく、しなやかさを持った太い麺。
麺の長さがとても長く、リフトしても途切れることがない。
一気に啜るのは難しいので、途中で噛み切る。
ツルっと口当たり良く、ソフトな食感。
大根おろしや生姜、すだちを加えて味変しながら完食。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

うどんや 大門
【住所・地図】東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ B1F
【電話】非公開
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-18：00頃（夕方売り切れまで）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線　中野駅北口　徒歩5分