「盛絽屋＠高円寺・野方・中野」の6回目のグルメレポート。
JR高円寺駅と中野駅の中間辺りの早稲田通り沿いにある日本蕎麦屋。

2012年4月オープン。
店主は、菊井孔明さん。
菊井さんは、岩手県金ヶ崎で営業しているそば屋「盛絽屋（岩手県胆沢郡金ケ崎町西根古寺100-2 ）」の次男。
コンセプトは「昔ながらの蕎麦本来のもつ味を提供すること」
夢は「東京で多店舗経営をすること」「海外進出すること」

中野駅北口より、中野通りを北に進み、「新井交差点」の信号を渡って左折。
早稲田通りを西（環七・大和陸橋）方面へ直進。
「大新横丁商店街」入口の角に位置する。

店舗は早稲田通りに面したマンションの1階。
表側は板塀と垣根に囲まれており、入り口は角を曲がった所にある。

「傘立て」と「郵便受け」

入口横の棚には、新聞、雑誌、「そばもんニッポン蕎麦行脚（著者：山本おさむ）」等が置かれている。

「製麺室」
石臼が置かれている。
電動を使っているお店もあるが、盛絽屋は手挽き。

店内は、スタイリッシュな和の空間。
BGMは、クラッシック。
総席数30席。
テーブル18席（2人×1卓、4人×2卓、8人×1卓）
小上がり1室（4人×2卓）、個室1室（4人×1卓）

店内左奥の個室。
掘りごたつスタイルのテーブル席。

一輪差し等の生花が、オシャレ。
卓上には、割り箸と不織布おしぼり、コール送信機、爪楊枝等が置かれている。
卓上調味料は、山椒と七味。

「お飲み物のメニュー」
焼酎は、土屋酒造店（長野県佐久市）の「そば焼酎 亀の海」。
日本酒は、志太泉酒造（静岡県藤枝市）の「志太泉」、寺田本家（千葉県香取郡）の「五人娘」、浅舞酒造（秋田県横手市）の「天の戸」等の銘柄を取り揃えている。

「一品料理・甘味」のメニュー。
蕎麦前（蕎麦を食べる前に、おつまみで酒を飲むこと）には、ピッタリの肴が揃っている。

「お蕎麦（冷）とコース」のメニュー。
下段に記載されている「暮坪かぶ」と言うのは、岩手の遠野の一部の地域でしか栽培されていない蕪（かぶ）
漫画の「美味しんぼ」で、そばや刺身の究極の薬味として絶賛された“幻のかぶ”。
皮付きのままをおろすと、からみ大根に近い独特の辛味を発する。
江戸時代に近江商人から持ち込まれた京野菜がルーツ。

「温かいお蕎麦」のメニュー。

「ご宴会料理」のメニュー。

「藪系蕎麦　基本の召し上がり方」

「使用している食材と店主のプロフィール」
【蕎麦打ち水】富士山麓地下水・完全非加熱天然水。
【出汁水】逆浸透膜ろ過純粋。
【出汁】薩摩本枯節2年物/薩摩本枯亀節2年物/宗田鰹節/ごま鯖節。
【蕎麦】国内産石臼手挽きそば粉と宮本製粉社特撰全粒粉使用。
【野菜】天ぷら・一品料理の野菜の8割が、有機野菜・無農薬野菜。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

石臼手挽きそば　盛絽屋
【住所】東京都中野区野方1-42-20　ローズガーデン中野1F
【電話】03-3389-8778
【定休日】年中無休
【営業時間】 11：00-15：00/17：00-21：00（L.O.20：40)
【アクセス】
・ＪＲ中央線・総武線　高円寺駅北口　徒歩12分
・西武新宿線　野方駅南口　徒歩15分
・ＪＲ中央線・総武線　中野駅北口　徒歩17分