前回のレポートはコチラ→「玄瑛＠六本木 」。

六本木駅6番出口より徒歩2分。
俳優座劇場の右の路地を進み、2本目を右折し少し先左手にある。

壁面はガラス張り。
入口の上部に「Noodle Theater」と書かれた赤い看板が掲示されている。

総席数20席（カウンター6席、テーブル14席）。
口頭でオーダーし、後会計制。 
BGMはポップス。
箸は洗い箸でエコ対応。
卓上調味料は無し。 

「XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン」。
スープは、イベリコ豚の中でも最高ランクとされるイベリコ・ベジョータのミンチと香味野菜を使ったもの。
カエシは、干しエビ、干し貝柱、干しアワビ、昆布、カツオ等で作った自家製ダシ醤油。
自家製XO醤は、イベリコ・ベジョータから抽出したオイルに干しエビ、干し貝柱などを加えてと加熱調理してつくったもの。

ややトロミのある白湯スープ。
塩気はなく、あっさりとしていて臭みもない。
豚骨ラーメンとは違い、上品で味も重たくなく味も澄んでいる。
塩気は強くはなくアッサリとしていスッキリとした味わい。
香味油によるコクが加わり、深みもある。
底に沈殿しているXO醤がスープに交じり合うと、甲殻類の風味と味が際立って来る。

麺は透明感のある中細ストレート麺。
固めの茹で加減で、ツルツルとしている。
スルスルと啜り心地が良い。
噛むと適度な弾力がある。

具のチャーシューは、イベリコ豚のバラ肉。
脂身が多く、油っぽさもあるが、噛むほどに肉々しい味わい。

他の具は、三つ葉、ネギ、糸唐辛子。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺劇場　玄瑛
【住所・地図】東京都港区六本木4-5-7
【電話】03-6447-4010
【定休日】日曜
【営業時間】11：30-15：00/17：00-22：00
【アクセス】東京メトロ日比谷線/都営大江戸線　六本木駅6番出口　徒歩2分