「ペルバッコ イタリアーノ＠東中野」の2回目レポート。
ビブグルマンにも掲載されている東中野のイタリアン。

2009年2月17日創業。
オーナーシェフは、権田 雅康さん。
権田さんは、高校卒業後、大阪の辻調理師専門学校にて料理の基礎を学ぶ。
19歳で名古屋にあるカジュアルイタリアンに入店。
4年間、腕を磨いた後、23歳で東京へ。
渋谷・公園通りのレストランや神宮前の「リストランテ　アリエッタ」などのシェフとして活躍する。
40歳を目前にして、銀座一丁目にある「イルパラート」のシェフに就任。
ここで、自身の核となる「火入れにこだわり、塊で肉を焼く」というスタイルを確立する。
44歳にて東中野に「per Bacco」をオープン。
東中野駅A2出口を出て、山手通りを左に進む。
左手2つめの路地を左折して直ぐ。
「ライフ東中野店」の裏側に位置する。
以前、フレンチの「ビアンヴニュ」があったテナント。
木製の看板と大きな樽が目印。

カウンター席と厨房に立つオーナーシェフの権田さん。
店内は、照明を落としたウッディな空間。
広々としていて、ゆとりのある空間。
総席数20席。

アーリーレッドとサニーレタスのサラダ。
オリーブオイルに、ビネガーの酸味を効いたサッパリとしたドレッシングでいただく。

フォカッチャは、表面はサックリ、中はしっとりとした生地で美味しい。

「サーモンと白菜のクリーム」

スパゲッティは細めで、ソースがしっかり絡んでいる。
クリーム感は余りないが、クリーミーでマイルドな味わい。
ニンニクの風味もしっかりとしていて、多めに振りかけられたブラックペッパーのおかげで、ピリッと刺激的。
白菜の甘みとサーモンの旨みが合わさって、美味しい。

食後のドルチェは、トルタ・アル・チョッコラータ 。
しっとりとしていて、甘さ控えめ。
チョコレートの風味が良くて美味しい。
コーヒーもほろ苦くて本格的。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

ペルバッコ イタリアーノ
【住所・地図】東京都中野区東中野3-10-3　1F
【電話】03-5937-4439
【定休日】水曜
【営業時間】12：00-15：00（14：00L.O.）/18：00-23：00（21：00L.O.）
【アクセス】
・都営大江戸線　東中野駅A2出口　徒歩1分
・JR総武線　東中野駅　徒歩2分