「ヴェトナム料理 モッハイバー＠中野」の5回目のレポート。

2017年5月19日創業。
中野ふれあいロードにあるベトナム料理のお店。
フォーと手作り皮の蒸し春巻きが看板メニュー。
オーナーは、玉田俊介さん。
玉田さんは、高級フレンチ「シェ松尾・松濤レストラン＠神泉」で約3年ソムリエとして勤務。
その後、イタリアン「ラ・サルーテ＠桜新町」「レ・フラム・ド・ラ・パッシオン＠恵比寿」のマネージャー等を経て独立。

「中野ふれあいロード」を早稲田通りに向かって直進して右手。
1Fに「すてーき亭」があるビルの2階。
すてーき亭の入口には、闘い終えて、イスに座ってうなだれている矢吹丈（あしたのジョー）の人形が置かれている。
「立て！立つんだジョー！」

「2階の看板と窓ダジョー（ハタ坊）」

総席数23席（カウンター7席、テーブル16席） 

照明を落とした落ち着いた雰囲気。
窓から自然光が差し込む。

「本日の春巻き2種」

タレは、左のトゥオン・ダウ（味噌と落花生がベース）と右のヌクマム（魚醤）、皿にスイートチリソース。

「生春巻き」をトゥオン ダウ（味噌と落花生がベース）のタレをつけて食す。
フレッシュなシャキッとした野菜の食感が素敵。

「蒸し春巻き」をヌクマム（魚醤）に浸けて食す。
生春巻きを蒸すことで、モッチリとした皮に変身。
具はアッサリとした味付けの挽肉。

「鶏肉のフォー」

いかん、いかん、レイザーラモンＨＧを思い出してしまう。

澄んだスープの色。
鶏ガラベースのあっさりとした味わい。
鶏の旨みがしっかりと出ていて、後口スッキリ。

ヌクマムを加えると、味に深みが出る。

麺は平打ちのライスヌードル。
スルッと軽快な啜り心地。
噛んでは適度なコシ。

シャキッとした食感のもやしとパクチーの香りが素敵。
他の具は、玉ねぎと小ネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

ヴェトナム料理　モッハイバー（Mothaiba)
【住所・地図】東京都中野区中野5-54-5　エマハートビル2F
【電話】03-5942-9514
【定休日】月曜
【営業時間】
*11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-23：00（L.O.22：30）・・・平日・祝日・祝前日
*11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-22：00（L.O.21：30）・・・日曜
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線/東京メトロ東西線　中野駅北口　徒歩4分