「食堂七彩＠都立家政」の23回目の実食レポート。

「無化調・自家製手切り麺・創作喜多方らーめん」を特徴とするラーメン店。
2007年2月27日創業。
2012年5月23日に、「食堂七彩」としてリニューアルオープン。

西武新宿線 都立家政駅北口を出て、「家政銀座商店街」を少し歩いて左側にある。
入口は、ワンステップ下がったところにある。

店内は、Ｌ字型のカウンター9席のゆったりとした空間。
込んでいる時と空いている時は、時間帯による。

「喜多方らーめん（type-SA）」
「ＳＡ」とは、喜多方の名店「さゆり食堂（2015年10月12日閉店）」の略。
このお店へのオマージュ（敬意）を込めた一杯。
麺量は、並盛り150g、中盛り 200g 、大盛り 250gが同額サービスなので、大盛りを選択。

 デフォルトのらーめんに、大量の煮干しを追加し、煮干し粉を投入したスープ。
グレーがかったセメント色。
ザラツキのある力強い煮干し味のスープ。
ビターな感じやエグミも感じられるほどニボニボとした味わい。
鶏ベースのスープと生醤油の味わいと相まって、ウマい！

麺は、自家製の平打ち縮れ太麺。
注文が入ってから、麺帯を切り出す。
渾身の力を加えた手もみが加わり、いびつな形状。
ニボニボスープをしっかり受け止め、ピロピロとした口触り。
フワフワとした食感もありながら、強い弾力性もある。
奥歯でプレスすると、小麦の風味も豊か。
具のチャーシューは、肩ロースとバラの2種類。
肩ロースは低温調理されたしっとりとした肉質で、適度な噛み応えがある。
豚バラは香ばしく、口の中でホロホロと崩れる柔らかい肉質。

細切りのメンマは、コリコリとした食感。
煮干しパワー全快の一杯。
(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

食堂 七彩
【住所・地図】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】第3火曜
【営業時間】
・11：30-15：00/19：00-22：00頃
・11：30-22：00・・・土・日・祝
【アクセス】西武新宿線　都立家政駅　徒歩１分