手打ちそばよしなり＠福島-福島市置賜町（2） : 美食自由区

今回は、季節メニュー「冷かけにしんおろしそば/1200円（税込み）」

「手打ちそばよしなり＠福島」の2回目のグルメレポート。
JR東日本「福島駅（東口）」下車、パセオ470（パセオ通り）にあるスタイリッシュな空間が特徴の日本蕎麦屋さん。

【創業】
2009年12月2日、〈ふくしま屋台村こらんしょ横丁〉でランチタイム限定屋台として開業。

【移転】2011年10月17日（現在地）

【店主】吉成和巳さん。
・仙台の〈青葉手打ちそば教室〉で修業。
・その後、福島支部をつくり、食楽研究家そば打ち講師としても活躍する。
・〈FTVカルチャースクール〉や〈福島学院大学〉などで手打ちそば教室を行い、蕎麦の普及や地域への貢献活動に精力的に取り組んでいる。

【コンセプト】
品質は高く、敷居は低く。

【外観】

落ち着いた街角に佇む隠れ家のようなお店。

以前、イタリアンレストラン・ビストロ「ラ・モンターニャ（La Montagna）」があったテナント。

通路左側が〈ウェーティングスペース〉

〈ガラスファザード〉の左端の木製扉が入口。

【内観】

以前のビストロの空間を活かして作られたモダンな空間。

店内右側は、ウッド調のカウンター。

間接照明とコンクリート壁、木の質感が調和した、品のある落ち着いた雰囲気。

BGMは、ジャズ。

「壁のニッチ」

置物が収められ、お洒落。

奥に進むと右手に厨房、突き当りにテーブル席のスペースと続く。

白を基調とした壁に木目調の家具が映え、間接照明を生かしたシックで落ち着いた大人の雰囲気が漂う。

座席はほどよい距離感を保ち、心地よい配置となっている。

各卓上には熱いお茶入りのポットが置かれているが、冷水が置かれているコーナーも用意されている。

【総席数】18席

・カウンター4席

・テーブル14席（2人×1卓、4人×3卓）

「メニュー」

「メニュー」

「季節メニュー」

季節メニュー「冷かけにしんおろしそば/1200円（税込み）」

「薬味」

小口切りのネギ。

冷たく締められた二八蕎麦に、ニシンとカイワレ、大根おろしが盛り付けられ、透明感のある冷たいかけ汁が注がれている。

「そばつゆ」

出汁の旨みと、角のないまろやかなカエシのあっさりとした冷製。

卓上の〈七味〉を少量かけると味が引き締まる。

「蕎麦」

喜多方の契約農家から買い入れた玄そばを〈金臼（かなうす）挽き〉にして使用している。

それは、ソバの実の芯（中心部分）だけを贅沢に挽いた粉。

細切りの、ツルっとした舌触りの二八蕎麦。

エッジが立ち、スルっと啜り心地が良く、喉越しも良い。

しなやかで、噛むとコシがあり、口に含むと優しい香りがふわりと広がる。

「自家製のにしん甘露煮」
じっくりと時間をかけて柔らかく甘辛く煮込まれたニシン。

身はしっとりと柔らかく、骨まで丸ごと食べられるホロホロとした食感。

にしんの旨味と、タレの甘辛さが絶妙に調和し、噛むほどに深いコクが広がる。

「大根おろし」
たっぷりの大根おろしが添えられており、最後までみずみずしく、さっぱりと食べ進めることができる。

他の具は、カイワレ。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

手打ちそばよしなり
【住所】福島県福島市置賜町8-3 アオイビル1F
【電話】090-2975-6021
【定休日】不定休
【営業時間】11：00-14：00
【アクセス】JR東日本「福島駅」東口、徒歩9分