今回は「Menu A/1980円（税込）」
・サラダ+メイン料理+デザート+ドリンク
メイン料理 《本日の魚料理：真鯛のポワレ タプナードソース》
「SYMPATHIQUE（サンパティック）＠新井薬師前」の32回目のグルメレポート。
西武新宿線「新井薬師駅（南口）」下車、「新井薬師門前通町栄会」商店街にあるフランス料理店。
【創業】2014年2月14日。
【オーナーシェフ】 黒岩靖博さん。
◆黒岩さんは服部栄養専門学校を出た後、「銀座清月堂」「町屋ダンドリオン」「新横浜プリンスホテル」「広尾アラジン」などで修業。
1997年に、渡仏。
◆「レ・ミレジム＠ブルゴーニュ（1つ星）」と「ヴィヴァロワ＠パリ（2つ星）」で、計1年半程ミシュラン星付きのレストランで修業。
◆帰国後、「ルテシア＠西麻布」で副料理長を4年、「ビストロイデアル＠神楽坂」にて料理長を3年、「AU VIEUX PARIS＠新宿３丁目」に2年在籍。
◆最後に「ミクニ マルノウチ」で3年間料理長をした後、この地で開業。
【店名について】
「Sympathique」とは、感じの良い、共感を覚える、親しみやすい・・・という意味。
「ランチメニュー」
「サラダ」
野菜は、サニーレタス・フルーツトマト・ベビーリーフ・トレビスなど。
爽やかな酸味のビネガードレッシングでいただく。
〈茹で玉子〉
〈鰹〉はモッチリとした食感で、赤身の濃厚な旨味。
〈カリフラワー〉〈インゲン〉〈オクラ〉〈絹さや〉
個々の野菜の味を楽しめる。
「紅茶」
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
SYMPATHIQUE Cuisine Française
フランス料理 サンパティック
【住所】東京都中野区上高田2-54-8 アイボリーファーストビル 1F
【電話】03-5942-5299
【定休日】水曜
【営業時間】11：30-14：00（L.O.）/ 18：00-21：30（L.O.）
【アクセス】西武新宿線 新井薬師前駅南口 徒歩5分
西武新宿線「新井薬師駅（南口）」下車、「新井薬師門前通町栄会」商店街にあるフランス料理店。
【創業】2014年2月14日。
【オーナーシェフ】 黒岩靖博さん。
◆黒岩さんは服部栄養専門学校を出た後、「銀座清月堂」「町屋ダンドリオン」「新横浜プリンスホテル」「広尾アラジン」などで修業。
1997年に、渡仏。
◆「レ・ミレジム＠ブルゴーニュ（1つ星）」と「ヴィヴァロワ＠パリ（2つ星）」で、計1年半程ミシュラン星付きのレストランで修業。
◆帰国後、「ルテシア＠西麻布」で副料理長を4年、「ビストロイデアル＠神楽坂」にて料理長を3年、「AU VIEUX PARIS＠新宿３丁目」に2年在籍。
◆最後に「ミクニ マルノウチ」で3年間料理長をした後、この地で開業。
【店名について】
「Sympathique」とは、感じの良い、共感を覚える、親しみやすい・・・という意味。
【外観】
フランス国旗と紺色の小さな看板が目印。
扉とFIX窓のある壁がブルーで統一されたファザード。
【内観】
店内は、白を基調とした清楚な雰囲気。
壁際は、背もたれが丈高なハイバックソファー。
天井には、シャンデリアが吊るされ豪華。
スタイリッシュでありながら、カジュアルな雰囲気もある。
壁には、フランスのベル・エポック時代のポスターが飾られている。
ウォールシェルフには、ワイングラスが収納されている。
突当りが厨房で、それと向き合うカウンター席。
オーナーシェフとセルヴーズ（女性給仕）の2人体制。
【総席数】16席
・カウンター2席
・テーブル14席（2人×1卓、4人×3卓）
「ランチメニュー」
「パン」
熱々の状態でサーブ。
香ばしく焼き上がり、外側がカリッと中がしっとり。
小麦の風味が香る。
「サラダ」
野菜は、サニーレタス・フルーツトマト・ベビーリーフ・トレビスなど。
爽やかな酸味のビネガードレッシングでいただく。
〈生ハム〉は、しっとりとした口当たりで大判。
塩気と、熟成によって凝縮された豚肉の深い旨みがあって美味しい。
〈タコ〉は、弾力のあるプリプリとした食感が心地よく、噛むたびに凝縮された旨味が広がる。
塩気と、熟成によって凝縮された豚肉の深い旨みがあって美味しい。
〈タコ〉は、弾力のあるプリプリとした食感が心地よく、噛むたびに凝縮された旨味が広がる。
〈茹で玉子〉
〈鰹〉はモッチリとした食感で、赤身の濃厚な旨味。
「ライムギパン」
お代わりしたパンは、ずっしりとした重厚な食感。
ほのかな酸味と、噛むほどにコクが広がる深みのある味わい。
メイン料理 《本日の魚料理：真鯛のポワレ タプナードソース》
〈タプナードソース〉とは、黒や緑のオリーブにアンチョビ、ケーパー、ニンニク、オリーブオイルを合わせて細かく刻み、ペースト状にしたフランス・プロヴァンス地方の伝統的な万能調味料。
〈タプナードソース〉とは、黒や緑のオリーブにアンチョビ、ケーパー、ニンニク、オリーブオイルを合わせて細かく刻み、ペースト状にしたフランス・プロヴァンス地方の伝統的な万能調味料。
「付け合わせの野菜」
〈ニンジン〉は、甘みが引き出されている。
〈ジャガイモ〉はグリルされていて、香ばしくホクホクとしている。
〈ヤングコーン〉は、ほんのりした甘みとサクッとした歯触り。
〈ジャガイモ〉はグリルされていて、香ばしくホクホクとしている。
〈ヤングコーン〉は、ほんのりした甘みとサクッとした歯触り。
〈カリフラワー〉〈インゲン〉〈オクラ〉〈絹さや〉
個々の野菜の味を楽しめる。
「鯛のポワレ」
ポワレとは、下味をつけた魚（肉）を、適量の油でカリッと焼く調理方法。
皮目がカリッと焼かれ、香ばしい。
身はふっくらと焼きあがった身は、口の中に入れるとホロっと崩れ、ジューシーな汁が口内を駆け巡る。
〈タプナードソース〉は、オリーブとアンチョビの芳醇な香りと塩気が、魚の味を引き立る。
「デザート」
プリンの上に、キウイフルーツと赤系ブドウ、オレンジ、カシス等の色鮮やかな果物が盛り付けられたデザート。
果物は爽やかで甘酸っぱい。
プリンは優しく滑らかな舌触りで、上品な甘さがあり美味しい。
「紅茶」
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
SYMPATHIQUE Cuisine Française
フランス料理 サンパティック
【住所】東京都中野区上高田2-54-8 アイボリーファーストビル 1F
【電話】03-5942-5299
【定休日】水曜
【営業時間】11：30-14：00（L.O.）/ 18：00-21：30（L.O.）
【アクセス】西武新宿線 新井薬師前駅南口 徒歩5分
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