08gopina044444565
今回は「本日のひがわりセット/1200円（税込み）」

「ゴピナータ（gopinatha）＠中野」の39回目のグルメレポート。
JR「中野駅（北口）」下車、中野5丁目の住宅街にあるヘルシーな野菜と穀類を使ったヴィーガン料理のお店。

【創業】2013年2月15日。

【店主】佐々田 佐和子さん（インドに12年間住んでいたこともある）
2012年末、人気ヴィーガンのお店「ゴーヴィンダズ」が閉店し、そこで働いていた佐々田さんが新たにオープンさせた。

【店名について】
インドの都市ジャイプルの“ゴピナータ寺院”より。

【特色】
◆「本日のひがわりセット」は、食材の濃淡や食感の差をワンプレートで演出している。
◆ヴィーガン（完全菜食主義）料理は、ベジタリアン（菜食主義者）料理とは違い、卵や乳製品も使用しない。

01gopina042714632
【外観】
「ｇ」と書かれた“まな板”を加工した小さい丸い看板が目印。

02gopina042730665
【内観】
店内は、照明を落とした落ち着いた雰囲気。

木目調のクラシカルな感じのする内装。

カウンター天板や椅子には、植物油ベースの自然塗料「オスモカラー」が使用されている。

03gopina042955724
店主さんワンオペ体制。

コロナ渦以降、感染予防対策のため席数を減らし、黙食を奨励している。

ヴィーガン（完全菜食主義）の人はもちろん、ゴピナータの料理に惹かれてくる人が多い。

05gopina042836128
壁に掛けられた黒板には「純植物性ヴィーガンデザート」のメニューが書かれている。

BGMは、癒しや安心感を与える「ヒーリング・ミュージック」

「勘定場」は、入口の横。

DIY（ディー・アイ・ワイ）の手動式レジスターが置かれている。

精算時、トレーにお金を置くと、おつりは木製の箱に入れられて差し出される。

06gopina042737593
【総席数】6席
・カウンター3席（厨房側）、3席（壁際）

07gopina042914487
「メニュー」

08gopina044444565
「本日のひがわりセット/1200円（税込み）」

09gopina044404959
「無農薬　玄米ごはん」
精白されていない淡褐色。

白米よりもやや固めだが、モッチリとした食感。

噛むほどに甘みと旨味が増す。

10gopina044415108
「汁物」
野菜の甘みがにじみ出たスープ。

具は、キャベツ・油揚げ。

11gopina044229689
「ワンプレートのおかず」

12gopina044318893
〈グリーンサラダ〉
サニーレタスを、ニンジンドレッシングでいただく。

マイルドで濃厚なコクが、野菜の味を引き立てる。

13gopina044351549
色鮮やかでシャキシャキとした〈紫キャベツ〉と〈トマト〉

その下に、酢を加えたライトな酸味の〈おから〉

14gopina044637659
〈キャベツ人参炒め〉
加熱することでキャベツの青臭さが抜け、シャキっと甘い。

人参は、じんわりとしたコクのある甘み。

15gopina044310565
〈夏野菜フムスあえ〉
フムスとは、中東の伝統的なひよこ豆のペースト。

野菜はブロッコリー・人参・キュウリ・パプリカ・トマト。

フムスのコクと夏野菜の瑞々しさが絶妙に調和。

16gopina044355144
〈揚げ野菜サブジ〉
素揚げされたズッキーニと蓮根は食感も良く、凝縮された野菜の旨味にスパイシーな香りが絡みあっている。

17gopina044313829
〈豆腐と冬瓜のマーボ煮〉
冬瓜が旨味をたっぷり吸い込み、豆腐のなめらかな食感と合わさることで、優しく、コク深い味わい。

18gopina044302401
〈精進チヂミ・タレ〉
生地の香ばしさと、野菜本来の濃厚な甘みと香りを楽しめる。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

やさい食堂 ゴピナータ
gopinatha
【住所】東京都中野区中野5-17-10
【電話】03-3387-8998
【定休日】火・水曜
【営業時間】12：10頃-14：30/18：00-20：00頃
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口　徒歩7分
タグ ：
#ゴピナータ
#gopinatha
#中野駅
#ヴィーガン