「Bia Bia（ビアビア）＠東高円寺」の実食レポート。

2012年12月20日創業。
イラン人のマスウド・ニコナムさんが営むラーメン店。
4回目の訪問。


青梅街道より、「ニコニコロード」を入り、少し進んだ右手。


板材を多用した落ち着いた雰囲気。
夫婦で切り盛りをしている。


本日は「BiaBia Specialラーメン（1000円）」。


スープは、大山鶏の丸鶏と魚介系出汁からとった出汁+国産塩3種と野菜などから作った塩ダレ。


スープ表面には、背脂とカツオ節粉が浮いている。
鶏の旨みに、海産物の深みのある味わい。
(*ﾟQﾟ*)ウマ！


麺は国産小麦とライ麦を使用した中細ストレート麺。
茹で上がりの時間は、あっと言う間。
スルスルと啜り心地が良く、パッツンと切れる歯切れの良さ。
噛んでは、モチモチ。
Σ(´θ｀)うめぇ～


具のチャーシューは、大山鶏のモモ肉。
外側の皮がパリッとしていて、噛むとジューシーな肉汁がジョワーッ。
Σ(´θ｀)うめぇ～


ネギの上に載っている赤い実は、「ゼレシュク」。
イラン料理にはかかせないものだそうで、甘酸っぱい味。

ピスタッチオとアーモンドなども入っていて、それぞれの食感を楽しむことが出来る。


味玉は、黄身がトロトロの半熟具合。
ネギは、軟白ねぎと九条ネギの2種が使われている。

ビアビアらしさのあるスペシャルには、夏バージョンもある。
こちらも気になるところ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

Bia Bia
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【住所】東京都杉並区高円寺南1-6-6　吉川ビル1F
【電話】03-3317-7154
【定休日】月曜
【営業時間】
・11：30-14：00/17：30-22：00（平日）
・11：30-スープ切れ終了（土・日・祝）
【アクセス】東京メトロ丸の内線　東高円寺駅出口2　徒歩3分