「頑者＠本川越」の実食レポート。
2000年10月創業。
従来のつけ麺スタイルを進化させた川越の超人気店。

「中野大勝軒」が発祥のつけ麺だが、このスタイルは清湯スープに醤油ダレ、酢、一味を加えたシャバ系。
そして、麺は中細あるいは中太麺。

それに対して「頑者」は、魚粉を加えた濃厚つけダレに、自家製太麺というスタイルを取り入れた。
今や珍しくはないが、先駆的にやったのが頑者。


長屋風の建物で、黒を基調とした外観。
行列が絶えないお店だが、ウェイティングの椅子席が空いているときは、比較的に待ち時間は少ない。


Ｌ字型カウンター10席。
頑者は、「総入れ替え制」というシステム。
店内の客全員が食べ終わったら、外待ちの客を入れるというもの。

幼児を連れて来ている人がいる場合は、さー大変。
「あちゅいですよー。ふうふうしてあげるからねぇ」
外で待っている人は皆、暑さでふうふうしているのだ。


今回は「つけめん（800円）」

ご飯は「左側」・味噌汁は「右側」ならば、麺は「左側」・つけ汁は「右側」となる。
だが実際食べやすいのは、左側につけ汁、右側に麺だろうな。
その逆で食べている人がたまに見かけるが、食べにくくないのかねぇ。


麺は、実家の製麺所「ひかり食品」製の極太ストレート麺。
張りがあり、艶々としている。

そのまま食べてみると、ほのかな甘みがあり、小麦の風味が豊か。
(*ﾟQﾟ*)ウマ！

つけ汁にドップリとつけて、勢いよく啜る。
滑りがよく、スルスルと入るね。
適度な歯ごたえがあり、モチモチとしている。
(*ﾟQﾟ*)ウマ！(*ﾟQﾟ*)ウマ！


つけ汁は、鶏ガラと豚骨の動物系と、煮干し・鰹・鯖節などの魚介系を合わせるＷスープ方式。
上から魚粉（鯖節）が大量に振りかけられている。
すげぇー。

濃いめの醤油ダレに、魚介のパンチ力。
時折、一味の辛味が舌を刺激し、食欲をそそる。
濃厚にもかかわらず、飽きが来ない。
Σ(´θ｀)うめぇ～


具のチャーシューは、短冊状のものがいっぱい。
柔らかくふっくらとした肉質。
多めに入っているのが、嬉しい。
メンマは、細めで柔らかい。


味玉は、ハーフサイズのものがデフォルト。
味は控えめで、ねっとりとした半熟具合。

他の具は、ナルトと小口切りのネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！


頑者 本店
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【住所】埼玉県川越市新富町1-1-8
【電話】049-226-1194
【定休日】日曜
【営業時間】11：30-16：30
【アクセス】
○西武新宿線　本川越駅　徒歩2分
○JR・東武東上線　川越駅　徒歩15分