「進化＠新中野」の実食レポート。

2012年2月25日オープン。
「町田汁場 しおらーめん 進化（2007年10月19日創業）」の2号店。
7回目の訪問。


2014年1月26日（日）をもって、「中野汁場 進化」は閉店とのこと。
オープン時に並んで待ったことは、記憶に新しい。
疾風のように現れて、疾風のように去っていく。

進化を失うことは、地元にとっては退化の状態。
あぁ、残念。


「場所が場所だったら、行列必須だよね。」と、誰か言っていたよね。
言っていない？あっ、そう。


今回は、「担々麺（860円）」。
期間限定メニュー。
恐らく食べ納め。

担々麺に不可欠な「芝麻醤」は、使用していないとのこと。


柔らかい味噌の黄土色のスープの上に、黒い液体が浮かぶ。
これは、黒胡麻を使った香味油。


丼鉢からは、胡麻の芳香が立ち上がる。
スープを飲むと、円やかな味噌の味とゴマの濃厚な味が、口の中に広がる。
出汁の旨みと、これらのコクが合わさって、深みのある味わい。
ラー油と花椒は、適度な辛味と刺激を与え、食欲中枢を刺激する。


麺は中細の平打ちストレート麺。
スルスルと啜り心地が良く、歯切れの良い麺。
スープの味がよく染み込み、ウマい。


具の挽肉が、たっぷり入っている。
他の具は、レタスとネギ。
(*^〇^*)ﾃﾞﾊﾃﾞﾊ♪

中野汁場 進化
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【住所】東京都中野区本町4-30-11　アーク新中野102
【電話】03-6382-8184
【定休日】火曜（祝日の場合はその翌日）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
【アクセス】東京メトロ丸の内線　新中野駅　徒歩4分