「進化＠新中野」の実食レポート。

2012年2月25日オープン。
「町田汁場 しおらーめん 進化（2007年10月19日創業）」の2号店。
6回目の訪問。


2014年1月26日（日）をもって、「中野店」は閉店とのこと。


オープン時以外は行列ができることはなかったが、このように並びがある時も・・・稀に。


ぎっしり入らないことが、食べ手には、ゆっくりと食べることができる空間だったのだが。
お店としては、まずい訳で・・・。


「うちのラーメンは塩だから」。
ということもないだろうが、今回の限定は塩。


「しおらーめんと鶏塩飯のセット（950円）」。

「甲州地鶏の香りを生かし、丸鶏と鶏肉の旨みを凝縮させた中野店オリジナル。渾身の一杯をお楽しみください。」とのこと。


透明感のあるスープ。
鶏の脂がキラキラと光る。

塩梅は程よく、アッサリとしていながら、鶏の旨みに溢れたスープ。
(*ﾟQﾟ*)ウマ！(*ﾟQﾟ*)ウマ！

飲むほどに旨みが冴えわたる。


麺は、中細のストレート麺。
すすると一気に口の中に飛び込んでくる軽快さ。
噛んでは、滑らかで、噛むほどに小麦の甘みが出てくる。


鶏チャーシューが、2枚。
レアな感じだが、ふっくらと仕上がっている。
鶏の甘みを上手に引き出していて、味わい深い。


メンマは、細切りでコリコリとした食感。
他の具は、小葱。


「鶏塩飯」。

蒸し鶏に、塩ダレ、レモン、胡椒で味を整えたサッパリとした味付け。
半分はそのまま食べ、その後、ラーメンスープを注ぎ食す。

サラサラっと完食。
〆の雑炊風ってとてもイケる。
(*^〇^*)マタネー♪

中野汁場 進化
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【住所】東京都中野区本町4-30-11　アーク新中野102
【電話】03-6382-8184
【定休日】火曜（祝日の場合はその翌日）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
【アクセス】東京メトロ丸の内線　新中野駅　徒歩4分