「中野汁場 進化＠新中野」の実食レポート。

町田の人気店「町田汁場 しおらーめん 進化」の2号店。
町田では「淡麗系塩ラーメン」を提供し、こちらでは「小田原系醤油ラーメン」を提供しております。


黒を基調とした外観。一見、ラーメン屋さんに見えません。


店内に入ると右側に券売機があります。
今回は、「海老の冷やしラーメン（900円）」。
限定麺のボタンをポチッとな。


静岡県由比漁港で水揚げされた桜海老が使用されています。
桜海老と言えば、由比が有名ですね。


店内の様子です。


「静岡県由比漁港で水揚げされた海の宝石“桜海老”を使用し、愛知県七福醸造の最高級白醤油で仕上げた冷やしラーメンです。」とのこと。

スープは、よく冷やされています。
一口飲むと、魚介の旨みと白醤油の円やかな味わいが口の中に広がります。
スープの表面に浮かぶ油は、海老油でしょうか。
海老の芳ばしい香りが、鼻をすり抜けます。
素材の旨みがしっかり出ていて、何かが突出することなく穏やかです。
滋味深く、美味しい。
途中で気づきましたが、スープの中にジュレが入っていました。


麺は中太の縮れ麺。
竹打ち麺だそうです。
その特徴である縮れが、特有の啜り心地と食感をもたらします。
啜ると踊るような躍動感があります、
唇に当たる感じも心地良いですね。
スープの絡みも良く、噛んではプリッとした食感です。


釜揚げされた桜海老がたくさん載っています。
サクッとした歯触りで、噛むほどに甘味が出てきます。
新鮮でウマい。
紫タマネギとミョウガ、スプラウトは良い箸休め。


チャーシューは、豚ではなく、鶏です。
肉質は柔らかく、ジューシー。


メンマは平たく、柔らかい食感。
他の具は、海苔。

食べた後は涼しくなり、心が落ち着きます。
暑いけど、もう少しがんばろう。

中野汁場 進化
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【所在地】東京都中野区本町4-30-11　アーク新中野102
【電話】03-6382-8184
【定休日】火曜（祝日の場合はその翌日）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
【最寄駅】東京メトロ丸の内線　新中野駅　徒歩4分