今回は「もりチャーシューつけ麺/1200円（税込み）」
「富士見台 大勝軒＠富士見台駅」の4回目のグルメレポート。
西武池袋線「富士見台駅（南口）」下車、千川通り沿いにある「東池袋大勝軒」直系の中華そば・もりそばの専門店。
【創業】2002年（平成14年）10月10日。
【店主】松川辰夫さん。
【特色】
・「東池袋大勝軒」の直系。
・正統な暖簾分け店で構成される「大勝軒のれん会」に所属。
「メニュー」
「もりチャーシューつけ麺/1200円（税込み）」
〈ゆで玉子1/2〉
他の具は、小口切りのネギと海苔。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
富士見台 大勝軒
【住所】東京都練馬区南田中1-1-15
【電話】03-5393-8086
【定休日】月曜・火曜
【営業時間】11：00-15:00
【アクセス】西武池袋線「富士見台駅」南口 徒歩13分
西武池袋線「富士見台駅（南口）」下車、千川通り沿いにある「東池袋大勝軒」直系の中華そば・もりそばの専門店。
【創業】2002年（平成14年）10月10日。
【店主】松川辰夫さん。
【特色】
・「東池袋大勝軒」の直系。
・正統な暖簾分け店で構成される「大勝軒のれん会」に所属。
【外観】
開き戸とFIX連窓のエクステリア。
【内観】
入口左手より、厨房とカウンター席、通路、テーブル席の配置。
清潔感があり、静かに食事ができる雰囲気。
照明は、ダウンライト。
店内の天井には数か所〈排気ダクト〉が付いていて、焼肉屋さんの居抜きと思われる。
厨房への出入り口の所が、レジカウンター。
口頭注文・現金後会計制。
厨房で黙々と調理に専念するご主人と、テキパキと接客をする奥さんの2人で切り盛り。
「カウンター上部の垂れ壁」
東池袋大勝軒の伝説店主・山岸一雄さんと松川栄基さん（店主の弟）のツーショットの写真と、色紙が飾られている。
開業当初は、栄基さん（※）も一緒にやっていた。
※現在は「焼肉 きん肉屋＠中村橋」を営んでいる。
【総席数】
・カウンター2席
・テーブル10席（2人×5卓）
「卓上」
備品：メニュー・塗り箸・レンゲ・爪楊枝。
調味料：豆板醤、すりおろしニンニク、酢、ブラックペッパー。
「メニュー」
「もりチャーシューつけ麺/1200円（税込み）」
「つけ汁」
動物系：げんこつ・豚足・ひき肉等。
魚介系：煮干し・さば節・魚粉等。
つけ麺用のスープには、甘酢を加え、あっさり感をプラス。
醤油の色合いは濃いが、塩気は強すぎず、甘味と酸味を感じる円やかな味わい。
動物系出汁に下支えられた、魚介系出汁がじんわりと押し寄せる滋味深い味わい。
「麺」
自家製の多加水中太ストレート玉子麺。
張りがあり、縁は丸みのある断面。
張りがあり、縁は丸みのある断面。
ツルっと滑らかな口当たりで、スルっと口の中へ滑り込み。
噛むとパッツンと切れる歯切れの良さ。
表面はソフトながら、コシがしっかりとした食感。
噛み締めると瑞々しくモチモチとしていて、小麦の甘みが出てくる。
〈チャーシュー〉
バラ肉の脂身と赤身のバランスが良く、しっかり煮込まれている。
箸では崩れず、噛むとホロホロと来る仕上がり具合。
〈ゆで玉子1/2〉
〈メンマ〉
タレが浸透していて甘辛く、シャクシャクとした食感。
他の具は、小口切りのネギと海苔。
「スープ割り」
丼を厨房に戻して、スープを入れてもらうスタイル。
甘酸っぱさを感じながら、和出汁の余韻を楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
富士見台 大勝軒
【住所】東京都練馬区南田中1-1-15
【電話】03-5393-8086
【定休日】月曜・火曜
【営業時間】11：00-15:00
【アクセス】西武池袋線「富士見台駅」南口 徒歩13分
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