富士見台大勝軒＠富士見台駅-中華そば : 美食自由区

今回は「中華そば/880円（税込み）」
+「煮たまご/100円」

「富士見台大勝軒＠富士見台駅」のグルメレポート。

西武池袋線「富士見台駅（南口）」下車、千川通り沿いにある「東池袋大勝軒」直系の中華そば・もりそばの専門店。

【特色】
・「東池袋大勝軒」の直系。
・正統な暖簾分け店で構成される「大勝軒のれん会」に所属。

【創業】2002年（平成14年）10月10日。

【店主】松川辰夫さん。

【外観】
「千川通り」沿い。

開き戸とFIX連窓のエクステリア。

【内観】
入口左手は、厨房とカウンター席。

通路を挟んで右側は、テーブル席の配置。

清潔感があり、静かに食事ができる空間。

照明は、ダウンライト。

店内の天井には数か所〈排気ダクト〉が付いていて、焼肉屋さんの居抜きと思われる。

厨房への出入り口の所が、レジカウンター。

口頭注文・現金後会計制。

厨房で黙々と調理に専念するご主人と、テキパキと接客をする奥さんの2人で切り盛り。

「カウンター上部の垂れ壁」
東池袋大勝軒の伝説店主・山岸一雄さんと松川栄基さん（店主の弟）のツーショットの写真と、色紙が飾られている。

開業当初は、栄基さん（※）も一緒にやっていた。

※「焼肉森の家＠高田馬場（閉業）」→〈東池袋大勝軒〉で修業→「富士見台大勝軒」→「高田馬場大勝軒（閉業）」→「焼肉森の家＠椎名町（移転のため閉業）」→「焼肉きん肉屋＠中村橋（現在）」

【総席数】
・カウンター2席
・テーブル10席（2人×5卓）

「卓上」
備品：メニュー・塗り箸・レンゲ・爪楊枝。

調味料：豆板醤、すりおろしニンニク、酢、ブラックペッパー。

「メニュー」

「中華そば/880円（税込み）」

+「煮たまご/100円」

「スープ」
動物系：げんこつ・豚足・鶏ガラ・ひき肉等。
魚介系：煮干し・さば節・魚粉等。

スープは、やや濁りのある醤油色。

ひと口飲むと「コレコレ！」と思わず口に出るノスタルジックな味。

豚骨の煮出しは優しく、魚介の旨味は効いているが突出せずまとまっている。

醤油の色合いは濃いが、塩気は強すぎず、円やかな醤油の味わい。

動物系の旨味と魚介の風味、そして醤油のバランスが良い。